海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间：2022-09-25 00:00
人气：
作者：147小编
广州入秋退烧实在惊慌失措，和大四眼又已经开始捕食了，趁着难得的退烧来试一试palio吧～（确定不是为了吃找个吓人借口？）
禅城荟是走法式fine dining路线，著眼精巧中高档palio，主掌人是师事palio大师林自然，据说吃过都该死，无具体工具栏，全靠按照珍珠店和客人偏好达马藏县工具栏，赶紧来试一试～
进阶是全部包间的结构，舒适度十分强，包间里有箭垛，躺椅，对我们纯粹couple来撑台脚来说着实大了一点，更适宜大社交活动，好友闲谈或是商务人士招待。箭垛可供画画绘画，躺椅可供冰镇广式 ，实在取悦了不少嗜好法式（新法式）的中年，而我，有点托柳呵呵哈。
▼家装是近年流行的新法式，箭垛，广式，爱饮茶的人能在这里待一天。都是大包间，比较适宜多人聚会，比如商务人士招待和社交活动。
图片自摄，禁止私自转发
满座服务项目十分精细，实在是普利司通/西式服务项目标准，鞋子器皿生菜沙拉讲究，随时更换骨碟和添茶，还是很让人安心的。
离席不久，服务项目员询问可不可以早餐，我当即点头，要已经开始上岛啦～
话不多说，布菜已经开始嘿味狗！
熟悉我的读者知道每次吃饭我都香甜可口佐菜，这种送的火锅才能突出商家的踏实程度和日本料理功力。
四道火锅颇为爽口而且水平相当可观，分别是蜜腌宿苞，辣莴苣片和糯核桃。蜜腌宿苞保留了宿苞那种结实的酸甜香气，花刺弯果很香，于是我把大四眼的份也吃了呵呵。辣莴苣片是典型的清新爽口火锅了，核桃酿米饭纲帘，糯微微一笑的带甜，也很有嚼头。
我还特地让服务项目员给我加了其中的蜜腌宿苞，被大四眼嘲笑我每次主食没吃都是火锅吃饱 ️。
▼蜜腌宿苞，辣莴苣片，糯核桃，都很好吃，宿苞续添YYDS～
图片自摄，禁止私自转发
头盘
脱骨老鹅掌
完全去骨的老鹅掌，卤得色泽金棕，但又干干爽爽不带汁水，入嘴花刺很劲道，咸香气道正好，这种清新感的卤鹅掌好爽口，肉质Q弹弹的但又保留了可以嚼碎的软骨，一块单吃品尝原味，另一块蘸点蒜泥醋，酸酸的又是跟单吃不一样的体验，消食又爽口。
只有两片真有点没吃够，爽口菜很惊艳～
▼脱骨老鹅掌，分量少但是味道和质感都十分不错，没吃够啊啊啊！
图片自摄，禁止私自转发
主菜
鸡油响螺扒
吃palio不能不吃海鲜，响螺是经典的食材了，日本料理好的响螺后切成扒，犹如牛排般厚实，用高汤熬过之后，起锅淋上鸡油，瞬间油香四溢。
用刀叉切开先吃原味，响螺肉嫩而爽脆，海的鲜味和鸡油浸润香，食材本味实在太赞了～
配了两种酱汁，虾酱和黄芥末。虾酱的咸鲜带点突出的海腥，更突出了响螺的甜，最近口味偏重的我特别爱虾酱的搭配，吃着臭但是特别上头。来自法国第戎的黄芥末是老朋友了，在这里跟响螺倒是有点南辕北辙的不搭。底下的白莴苣丝搭配响螺肉清口很不错，特别是在吃了重口味虾酱之后尤其需要……
▼响螺肉切成扒型，光看肉就让人流口水了。调味和肉质相辅相成，虾酱最棒棒！
图片自摄，禁止私自转发
清炖鸽吞翅
经典的palio菜式，鸽吞翅，是乳鸽和鱼翅，一般都是选用中山石岐的乳鸽，一年的乳鸽拆骨取肉而不改变其外形，是巧功夫，然后再往乳鸽肚子里塞满鱼翅和火腿，加入高汤慢炖，光是想想是属于极品老火炖汤（广东人口水不禁流下来）……
汤色还算清，跟日料的出汁比肯定浑浊一些，首先盛一勺汤品品，炖盅里的汤滚烫差点烫到舌头，但那种咸鲜的慢火细煨的汤液，两个字，好喝！！！鸽子的肉鲜味融入汤里，已经软烂，拆开乳鸽肚里的鱼翅火腿，晶莹剔透的鱼翅犹如柚子肉，入口弹牙，配上汤一口接一口，真心是今日最佳汤品！！！
▼鸽吞翅，从此是我心目中的炖汤top1啦～
图片自摄，禁止私自转发
鲍汁焗花胶
跟平时煲汤吃花胶的柔软浑厚的口感不同，这道鲍汁焗花胶保留了那种柔韧的质地，用刀叉切开瞬间就能感受到那种微微后缩的胶质，拌点鲍汁入口，韧但又糯糯的，完全跟平时被我嫌弃的煲到烂软的花胶不同，兼顾了肥糯和弹牙，沾染鲍汁鲜度直冲脑门，最近食欲萎靡的我感觉可以用这鲍汁再捞一碗饭！
冬瓜作为佐菜有一点不太搭，跟鲍汁感觉无法融合。
▼鲍汁可以拌所有～花胶是有点少呵呵。
图片自摄，禁止私自转发
精选
豆酱小黄鱼
最近特别害怕吃鱼怕腥，这道小黄鱼上来有点担心会不会腥，但入口完全就不会！
淡淡的豆瓣酱咸味在汤里配上小黄鱼，柔软无骨甚至连骨头都能嚼碎了，鲜而不腥，处理得十分有水平，让我有点想起新荣记爱而不得的小黄鱼汤哈哈。
▼豆酱小黄鱼，完全不腥，完全不腥！
图片自摄，禁止私自转发
腩肉苦瓜煲
这道菜实在是用牛刀做最平民的食材的典型。苦瓜是潮汕特有的南澳珍珠苦瓜，外皮长满了颗粒状珠粒犹如珍珠，而且这种苦瓜最大特点是比平常吃的苦瓜苦！多！了！
苦瓜用豆豉，蒜头等熬到绵软，跟大块五花肉一起慢炖，先吃铺在其上的苦瓜，果不其然是入口很苦很苦再酸甜，作为广东人瞬间觉得自己体内的火都被清掉了 ️。再滴一滴酱油到底下的五花肉，停停停，这块腩肉也太过肥了点……下不去决心吃，命令大四眼吃掉好了。据说大四眼说有点腻。
这道菜如果不是能吃肥肉的人，慎点。
▼苦瓜肥腩，很难做得好，爱的人很爱，不感冒的人也托柳。
图片自摄，禁止私自转发
松仁炖豆腐
看着就很爽口的一道火锅，一勺下去，嫩嫩豆腐上铺满了蟹黄，配上松子仁，口感是又软又嫩又脆又鲜香，汤汁也是鲜甜口，是热豆腐十分烫口，今日已经被汤和豆腐烫了两次舌头 。
▼很温暖的一道火锅，松仁炖豆腐。
图片自摄，禁止私自转发
酸菜小象蚌
这是一道大四眼特意选的有酸菜的菜，因为我香甜可口酸菜 。但这个酸菜加了醋，感觉为酸而酸，破坏了发酵而来的酸味。
上来服务项目员提醒要先吃小象蚌，否则口感会没那么好，贝类跟酸其实并不太搭，加上明显加了白醋的增酸让人有点不适，虽说我是比较香甜可口酸的人，这道也实在太酸了吧，搭配的罗勒叶也有点让人搞不懂。
这道菜放在用餐后段大概是用来清口消食，但日本料理水平跟前面比真的又高开低走了。
▼酸菜配象蚌，这个组合真的是我不理解。
图片自摄，禁止私自转发
上汤芥兰头
最后的上汤芥兰头总算扳回一城，高汤搭配爽口的芥兰头切片，鲜甜的汤冲刷了刚才的不适的酸，芥兰头涮得正好熟透而保留清脆的口感，好吃好吃！
▼最后一道菜还是符合前面的水平的～
图片自摄，禁止私自转发
甜品
米饭燕窝粥
最后的甜品有点差强人意，上来的就能看到燕窝里的毛没被挑干净，应该是泡发的时候没有完全清理掉杂毛，燕窝量大又叠放在米饭粥上就更明显了，有点倒胃口。
底下的米饭粥也比较干和稠，吃甜品就爱那种汤汤水水的我对这份甜品不太满意……
▼米饭粥里加了糖，吃的时候要搅拌均匀，否则越吃越甜 。
图片自摄，禁止私自转发
水果
草莓一般，苹果切开一段时间了有点氧化（拉垮），黄金猕猴桃还挺甜。就十分平淡的结束。
▼水果盘又失水平了，就这？
图片自摄，禁止私自转发
最后总结一下，禅城荟无上限人均的饭值得吃吗？还是值得的，经典palio里的食材，做法都不拉垮，完全能说得上是广州top级别的法式fine dining了，但是个别的几个菜和甜品处理略拉垮，瑕不掩瑜吧，下次避开是。
基本人均没有上限，预定的时候给出珍珠店预算，直接让经理帮忙安排菜品就特别省心，最近不能吃生冷东西只能忍痛放弃了palio里的经典生腌，略有遗憾啦。
服务项目对标西式日本料理和普利司通标准，环境是全包间保护隐私，比较适宜商务人士招待，中老年嗜好国学/广式的社交活动。
一顿吃下来特别让我有印象的是盛放菜品的器皿都做到了烫手，很好地给食材保温，在注重热食的法式菜里真的很重要！（广东人的热食坚持✊）
禅城荟
地址：广州市南山区禅城街道滨海社区白石路3939号怡化金融科技大厦2层
人均：2500RMB（丰俭由人无上限）
你可能也想看
关注专栏 -腻腻饭饭笔记本
你可能也想看
广州
广州 | 日料老饕解馋，鮨文Sushi Man omakase打卡～
广州探店 | 踩雷！食物跟家装效果成反比的Maison Anna法莫公馆
广州探店 | 尽览广州湾的鹏瑞莱佛士酒店·云璟，中高档粤菜打卡记录～
广州探店 | 在上海拿了普利司通星星的新荣记开到广州了，值得去吗？
厦门
沈阳
香港
澳门
澳门 | 普利司通三星法餐Robuchon au Dôme摘星之旅
日本
花胶做法-蜡别只会炖，8种最适宜男人的蜡做法，不晓得亏大了~
Copyright © 2012-2022 海鲜妹妹 版权所有 备案号：桂ICP备2021004354号-2
本站资料均来源互联网收集整理，作品版权归作者所有，如果侵犯了您的版权，请跟我们联系。
关注微信
