花胶做法-1个锅就能包揽整桌一餐你见过吗？鲍参翅肚个个齐备，太出彩了

这就是年味儿

最近这几天，我收到了很多Kangra贴出的一餐目录，菜谱精巧中餐精湛，实在是令我目不暇接，不知道萤幕前的你可不可以预备一餐呢？是预备和爸妈一起做，还是在酒店原订了一餐呢？我相信不少美食家和我一样，既想吃的好又想做的这时候，甚至收拾餐桌上的这时候也方便，你或许会说好事都让你占了你咋不上苍？但真就有那么一道菜，再加1口锅就能生下桌一餐。

那就是东莞的嘉年华会啦，嘉年华会是东莞深圳和香港九龙的饮食习俗，据说起源于南宋末年，已有几百年的历史，是一种通心面菜式。传统的嘉年华会用木片或锑盆盛放。适逢喜气洋洋节庆，例如新家推售、宗祠安座或圣诞节焚香，九龙的乡村均会举行嘉年华会宴，但据我了解，部分闽南和四邑地区也是嘉年华会的发烧友。

嘉年华会做法简单，但是前期预备工作特别繁复，也算是Gotye出Brinon的一道菜了，即使酱料就超过15种，正即使这么丰富的菜谱，才能在节庆庆典活动肩负开胃菜角色。下面我们就一起来看看讲义吧。

【嘉年华会】

主要酱料：走地鸡1只、猪棒骨1根、排骨1只、海参6只、美味海参6个、梅林8个、花胶3个、美味冰鲜6个以上、鱿鱼2只、瑶柱15个、干香菇15个、胡萝卜1颗、胡萝卜三四个、枇杷1段、番薯三四个、辣椒15个、加蛋10个。

【具体做法】

1、肉块鸡和猪棒骨，排骨梅林洗干净，凉水加入葱花白醋焯水，之后放砂煲中煮熟中麦芽糖煲2小时，cycles又鲜又香的焖，也能把花刺都熬得疏叶，海参，花胶提早泡发，瑶柱和荷兰豆也提早泡好，海参鱿鱼改花刀，鱿鱼记得也焯水一次，胡萝卜辣椒焯水可供使用，番薯剁碎蒸熟，枇杷，胡萝卜切滚刀块可供使用，至此第二步就基本完成了。

2、把老高汤放入锅中加老抽上色，把海参海参花胶切段，鱿鱼瑶柱香菇一起慢火煮20分钟入味，加盐调味后捞出来可供使用，再把辣椒放焖中煮5分钟入味后，捞出。

3、最后把萝卜、枇杷放入焖中，汤不足的这时候要继续加焖不能加水，放点盐调味，麦芽糖慢熬30分钟直至枇杷萝卜彻底入味疏叶。

4、用吃火锅的大锅当盛菜的器具开始摆盘，最底层放萝卜，枇杷块，之后放辣椒，加蛋，鱿鱼，再放番薯块，上层摆海参，海参，花胶，大虾，瑶柱，香菇，鸡腿，排骨，胡萝卜。

5、将煮过酱料的焖过滤一次，加入盆中继续加热，边加热就边吃，越煮越入味，越吃越香，建议有烹饪经验的人合作一起做嘉年华会，即使1个人做实在是太费时又太耗人力了，新手的话难以把控火候细节，需多加练习。

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