花胶做法-白花汁花胶鲍汁梅林、圆菇炒七彩鸡肉、味道脆菇

白花汁花胶鲍汁梅林

酱料&调味料：

梅林、花胶肚、藏白花、上海青、浅蓝色Coppename、酱、豆腐、老鸡、豆腐、干贝、清饺子、稻米、鲍汁、佐料、焖、卤汁、卤汁、瑶柱汁、刀蛏精

做法：

1.把花胶油发，用清饺子煨透。

2.藏白花重新加入填塞，稻米切开片后橙汁和清饺子重新加入刀蛏成品成白花汁，用豆腐干水卤汁，熟猪油卤汁推匀可供使用。

3.酱烤香，豆腐、老鸡、豆腐劈成块后炸香，梅林炸好。取土坑用竹箅子告负，放进豆腐酱、老鸡、豆腐，切弯炸梅林，抛进干贝、籽，放进鲍汁，慢火由有梅林脱骨。

4.取土坑中的汁，重新加入卤汁、佐料、瑶柱汁小烧开，用豆腐干卤汁，焖调色，熟猪油卤汁推匀。

5.上海青、Coppename切开角，用冰棒焯水生菜沙拉，将梅林、花胶摆入尾盘，熟猪油鲍汁、白花汁方可。

圆菇炒七彩鸡肉

酱料&调味料：

七彩鸡肉粒、圆菇、小芥兰茎、辣椒丝、青花椒、干葱头、炒料、鸡粉、味精、山贼烧酱、一品鲜、黑椒碎、蛋清、干淀粉、白兰地、佐料

做法：

1.鸡肉解冻后切开小方块，重新加入盐、黑椒碎、味精、鸡粉、蛋清、干淀粉拌匀腌制30分钟。

2.小芥兰切开段，修整至两头尖，丁菇去梗，锅中烧热水放进葱姜块，调味煮熟后捞出沥干水分。

3.起锅烧热水，重新加入冰棒，将小芥兰段飞水可供使用。

4.起锅放进鸡肉块煎熟，下入丁菇和干葱头煎黄可供使用，下入炒料煸香，下入山贼烧酱、丁菇、七彩鸡肉调味翻炒均匀，用一品鲜调味卤汁后熟猪油白兰地增香炒匀后倒出。

5.平底锅烧热油，下入辣椒丝和鲜青花椒，小火煸炒出香，再将的七彩鸡肉和辣椒丝融合翻炒，最后下入小芥兰段点缀出锅装盘方可。

味道脆菇

酱料&调味料：

香菇、洋葱、青椒、葱、馓子、淀粉、辣椒面、孜然面、白芝麻、香辣油

做法：

1.香菇洗净后剪成长条，洋葱、青椒、葱切开末，馓子掰碎。

2.剪好的香菇拍上粉，用五成热油温炸至定型捞出，油温升高后复炸至酥脆捞出控油。

3.锅留底油，下入小料炒香，倒入香菇、辣椒面、孜然面、白芝麻翻炒均匀，出锅后熟猪油香辣油方可。