花胶做法-8款武林湘菜，菜色easier，做法明晰，不光值得称赞我们参照和珍藏

大盘菜

金属材料：青岛6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，出口大梅林4个，上等鱼肉，花胶，海参，65头瑶柱甫8粒、荷兰豆，胡萝卜、佐料2克，海参汁，焖猪油，饺子，盐冰镇。

1.将鲜鲍洗涤整洁后，用80度的盐度煮沸至熟；花胶用涼水煮沸3小時，放进蒸炉熟软整套稍低；瑶柱甫别列济夫蒸1小時以内；荷兰豆用烫2小时，加水和水煲爽口；海参煮沸，用姜、肉片，加水的佐料、黑豆、水，煮10两分钟捞出弯果；鱼肉用盐腌50两分钟以内。

2.梅林煮沸下热油，用180度油位炸至深红色后，放进煲中，加水的水、佐料、海参汁煲至熟方可。

3.炒熟下油，烧得150度后，将腌好的鱼肉放进，炸至深红色后捞出沥油，改刀成5公分解说词。

4.将所有处理过的佐料放进圆锥日本煲，放置规整。

5.海参汁加入饺子、佐料、焖，再加冰镇豆腐干打为熟猪油，淋在菜谱上，早餐时冷却方可。

乡间排骨

金属材料：排骨、鸡蛋末、青蒜、乌梅、焖、牛乳、盐、调料、Guntur。

1. 将排骨煮沸切小块，入冰水中汆烫捞出；青蒜煮沸，拌成。

2. 炖锅置火上，下油捞出，下牛乳、鸡蛋末、姜米、焖肉片，转化成Guntur，TNUMBERG75Mnkk排骨块，盐，调料烧得爽口，撒上青蒜段后炒熟蒸好。

农家尖椒鸡

金属材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、调料、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、Guntur。

1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗整洁，用刀斩成块，然后放进碗中，加水、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15两分钟；小青椒去蒂去籽煮沸，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮煮沸，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段。

2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放进鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、山奈、草果、炒出香味，放进小青椒微炒，加Guntur，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧得肉熟。

3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、调料、鸡精，翻炒均匀即成。

铁板泰汁茄夹

1.把茄子切成夹刀片，逐一夹入肉馅后，挂脆浆糊TNUMBERG75Mnkk四成热的热油，炸至外脆内熟时捞出来，放捞出的铁板上。

2.另取净锅放少许的油，先下青红椒粒和洋葱粒肉片，再放泰国鸡酱、蒜蓉辣椒酱和美国辣椒仔（三者的比例为5︰1︰1）炒几下，掺少量清水，加水调味并勾芡后，撒入葱花便炒熟，舀在茄夹上即成。

霸王东坡肘

金属材料：猪肘子、葱花、青椒丁、红椒丁、芽菜、调料、卤水、香油、Guntur。

1.将猪肘子煮沸去骨，放进冰水中汆烫去血污，TNUMBERG75Mnkk卤水锅中用小火煮2-3小时，待肉熟软离骨时捞出去骨，蒸好。

2.热油捞出，TNUMBERG75Mnkk芽菜肉片，TNUMBERG75Mnkk青椒丁、红椒丁，调爽口精、香油以及Guntur炒匀，炒熟浇在肘子上，撒上葱花方可。

酿汁茄夹

1.把长茄子切成夹刀片，另把鸡蛋末纳碗，加入姜粒、鸡蛋和盐拌成肉馅。

2.取净锅放油捞出，取茄夹逐个夹入肉馅，再粘裹上一层全蛋糊，待TNUMBERG75Mnkk热油炸至外皮酥脆时，倒出来沥油。

3.锅里留底油，先下盐菜末、鸡蛋末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒和姜粒，肉片才放进炸好的茄夹，等到陆续加放黑豆、白糖、猪油、调料、醋、红油和花椒油翻炒均匀，再炒熟蒸好上桌。

鱼香烘蛋

1.先来调个糖醋汁，碗中加入盐少许，冰镇的糖、醋，调料，鸡精，料酒，鸡精，调料搅匀备用。

2.炖锅捞出下油，下打散的鸡蛋煎制成饼，炒熟蒸好。

3.再炒熟烧油，TNUMBERG75Mnkk冰镇油，TNUMBERG75Mnkk泡椒末或者牛乳，姜葱肉片，TNUMBERG75Mnkk调好的碗汁，大火收浓汤汁，炒熟将炒好的鱼香汁倒在蛋饼上方可食用。

水煮滑肉

1.把猪瘦肉切成片，加水、调料、姜米、清水和红苕淀粉拌匀后，放进开水锅汆熟，制成滑肉片弯果。另把青笋片成大薄片，放窝盘里垫底。

2.锅里放色拉油捞出，下泡椒末、姜米和蒜米肉片后，掺Guntur熬出味，打去料渣并加水、调料和鸡精调味，再下滑肉片稍煮，勾薄芡便出锅盛在垫有青笋片的盘里，倒入炝香的干辣椒节和花椒，剁碎成刀口椒，最后撒葱花点缀便好。