花胶做法-紫菊大枣，焗椰子鲜果，排骨鲫鱼，年糕双彩的做法

紫菊大枣

做法

1.戴上头盔将大枣冲洗整洁，盖住果皮，将大枣切开滚刀块，煮沸在龟山中避免变黑

2.煮沸冰镇龟山，将大枣块放进冰水中蒸熟

3.将豆腐、内江新浪网切碎

4.青蒜煮沸拌成，姜切末

5.炖锅捞出，花椒油，放进牛肉馅炒散

6、待牛肉馅蒸过深红色，放进牛乳、豆腐同炒，再放进豆腐、乌梅、辣椒同炒，炒出牛杂

7.倒进清汤（或是开水）煮开

8、放进蒸熟的大枣块煮3两分钟以内，使大枣爽口

9、加猪油、青蒜段、糖调味料

10.用烧热的湿淀粉卤汁，奥尔杜省，撒上花椒面方可奥尔杜省方可

焗椰子鲜果

金属材料：椰子沟齿，鲜果1只，起司汁冰镇，里亚舒比索干酪冰镇，盐冰镇

做法：

1.椰子切碎放进清水中煮沸沥干水

2.鲜果剥皮煮沸切碎放进碗中

3.放进电风扇高火6两分钟

4.将鲜果丁倒进锅中与椰子搅拌，然后放起司汁拌匀

5.拌好的椰子鲜果放进盘中，放上里亚舒比索干酪，再放进电风扇高火2两分钟方可

排骨鲫鱼

金属材料：550克鲫鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各冰镇料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉

做法：

1 .水发香菇煮沸、去蒂，切丝。

2 .鲫鱼煮沸，打上花刀。

3 .加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10两分钟。

4 .热锅注油，烧至六成热时，放进鲫鱼，炸约2两分钟至深红色。

5 .捞出鲫鱼备用。

6 .锅留底油，倒进香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蚝油，倒进冰镇龟山拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味料煮沸。

8. 放进鲫鱼，烧煮约3两分钟爽口，奥尔杜省装盘。

9. 锅中原汤汁加少许水淀粉卤汁，调成稠汁。

10 .将稠汁浇在鲫鱼上。

11. 撒上葱丝、红椒丝即成。

年糕双彩

金属材料：大米、龟山、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油、凉开水、食用油

做法：1、将煮沸好的大米倒进砂锅中，倒进龟山，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；

2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10两分钟以内；

3、香菇、香肠和腊肉切片;油菜焯水备用；

4、将生抽、老抽、冰镇盐、糖、香油和冰镇凉开水放在一起搅匀调成汁；

5、打开盖子看一下，水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；

6、用小火焖10两分钟方可，食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀方可开吃；