花胶做法-48半小时做一杯的“海参花胶雪糕”，焦黄柔嫩，色泽世界级！

大家好，经常听到一句话，高端的酱料往往只需要朴素的烹调方式，那么那时就来做四个朴实的海参花胶雪糕吧，里头预告一下，这将是我做过费时最长的雪糕。那时的主要酱料是花胶和海参，花胶只不过是晒干，商家和中医喜欢把它的营养价值吹上天，只不过没有传说中那么厉害，主要还是因为它好吃，色泽特别。他们把花胶放在清水里头，尼永县六到七个半小时，别忘了把四个枳椇晾干，同样是六到七个半小时。

接下去他们要熬四个卤汁，先预备四个鸡壳、两只排骨，除了一根竹筒，先给排骨做四个彩妆。全部金属材料凉水烹煮煮到炽热，捞出来洗涤整洁。在洗涤的过程中，鸡壳里头有一些残留的胃部，他们要别忘了除去，外面呢有一些多余的脂肪，也别忘了把它铁牌。猪筒骨在洗涤的过程上要把里头的骨髓抠整洁，找四个铸铁锅，把洗涤整洁的金属材料烧掉，加水吞没酱料，开大火炽热，撇整洁贝状，转最小火煮成四个半小时，时间到了先把它aquatic，放在一边加热。加热后你会看到石蜡在汤的表层凝固。

他们再用滤勺把石蜡撇整洁，你就会得到一锅十分浓烈的卤汁。只不过你可以一次做多一点，放在洗衣机里头慢慢用。这时呢他们来看看，辣椒已经泡了六个半小时，辣椒呢已经变硬。这时他们煮一锅水，重新加入鸡肠、酒，煮到炽热，煮关火，把辣椒丢进去，接着盖盖子焖四个半小时之后再放在凉水里头，在洗衣机冷冻浸泡十二个半小时。下一步他们来处理死鱼，那时布季谢了几个大连暴雨，把这种Satna就可以先用刮胡床板海参刷两遍，除去表层的白色，找一把小刀沿着海参壳的缝里头切进去，顺着海参壳划一刀，把肉壳分开，将海参的胃部去掉，接着呢把海参嘴切开。

将嘴巴除了里头连着的尿道一起扯出来，最后用刮胡床板海参再刷两遍。只不过呢这些白色的也不是什么沙粒，洗整洁也是为了好看一点，最后布季谢厨房纸拾取水份，他们的海参就焕然一新。接下去预备其他的金属材料，金华火腿、一片、稍微大一点的瑶柱、四个泡发好的香菇，挤干水份，剪去菇柄。接下去预备是个排骨，洗整洁再做个彩妆。那时呢我尝试用高温慢煮的方式来烹调爆，因为这种鲜海参如果烹调的环境温度太高，会很容易流失水份，色泽呢会很柴，但烹调时间太长又会使海参难以爽口。

高温慢煮很不用说了这四个难题。他们把酱料全部放在真空袋里头，再重新加入十克冰糖。又倒入卤汁，卤汁吞没酱料的一半即可。把袋子密封好，抽真空，接着放在通风口里头，把环境温度设成八十度，煮二十四半小时。只需要简单几步就能体验到超浓烈、超鲜美的海参辣椒鸡牛肉面，这里头的料十分足，由于管吻的海参除了大块嫩滑的鸡肉，辣椒融入酱汁，形成了满满的胶原，纯面条揉合在一起，十分的美味。

好啦，老婆吃饱喝足，他们继续烹调。现在是制作海参面的第二天，他们来观察一下，他们可以看到。里头的排骨已经软烂，这时就可以把酱料取出来，好香，这简直是低配版的佛跳墙。按道理这已经可以吃了，但不要急，他们还要经历四个步骤，让它变得更好吃。先把汤aquatic，把泡好的花胶切块待用。

预备四个小砂锅，把汤汁倒进去，开小火加热，重新加入适量的旧装蚝油，把蚝油化开，再把海参放进来，用勺子将汤汁不停地淋在海参上面。接着再把辣椒放进来。辣椒不能煮太久，大概是两到三分钟就可以了。他们可以适当加一点点老抽调色，老抽千万不要多低就够了。

煮好之后。它只要和海参捞出来，剩下的汤汁他们要加一点淀粉水，把它补充到浓稠这里要耐心一点，要不停的搅拌，防止粘锅。好了，万事俱备，就差四个朴实无华的雪糕。简单的烧水、煮面、放调料，一切都是这么枯燥。煮好的面就把刚刚的辣椒粉把他们放上去，再淋上汤汁，这一碗费时两天的不方便面终于完成。

按照惯例，吃屎味道先给大家看一下。酱汁挂在海参上面，十分的漂亮。这是我第一次用高温慢来做海参，除了点期待。味道十分的鲜，极度的鲜，枳椇、瑶柱、金华、火腿和海参本身都是十分细。这个思想加上他们的酱汁里头除了蚝油，再次提升它的鲜味，对味蕾的刺激十分的厉害，肉质的色泽十分的Q弹，这是高温慢血的魅力，它能够最大程度地保持水份不要流失。

最后是这个花胶，这一次的花胶泡发十分的成功，色泽很软糯，加上这个海参汁真的十分爽，只不过这个海参汁用来拌饭也是一流。最后我想补充一句，那是瑶柱跟枳椇是真的好吃。好了，那时的节目就到这里，关于慢煮海参的几个要点在这里跟大家强调一下。首先要在凉水的状态下把酱料烧掉，这海参如果突然受热，在经过长时间的慢煮，它会很容易碎掉。其次是烹调时间，如果你用的是两头以上的海参。

它烹调时间要加长。具体可以参考对照表。大家有什么疑问或者更好的方法，欢迎在评论区里头写下来，分享给更多人。下期再见。