金虎长啸，新年来到。农历春节是中国老百姓一年当中最重要的新年节日，家家户户张灯结彩、阖家团圆，而春节的重头戏又在于年夜饭，虽然现在的物质越来越丰富，天天像过年一样，但团圆年夜饭的地位在中国人的心目中是无可替代的。

术有专攻。近日，中国烹饪名师、一级烹饪技师、龙江工匠、花园邨宾馆厨师长陈冬羽，将他的春节情怀融入到他的餐盘之中，自创烹制出几道虎年吉祥菜，赏心悦目又美味，颇符合虎年的节日气氛。

陈冬羽将制作秘笈无私分享给大家，赶快试着做一做，在你家的年夜饭餐桌上露一手吧！

【虎年大吉】又名虎头猴头菇，陈冬羽说：这是一道颇为养生的菜。猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌，是中国八大‘山珍’之一，自古就有‘山珍猴头，海味燕窝’之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。过去由于产量比较小，都是国宴食材才会用的，现在生活好了，食用菌养殖技术也提高了，市民百姓的餐桌也很常见，但大多不擅烹制，现将这道菜的制作方法分享给大家，可以试着做一做。

主料：兴安岭野生猴头菇

配料：香菇、鹌鹑蛋

制作流程：

①猴头菇用清水泡发12小时；

②取出尽量把水挤干，用鸡汤煮30分钟入味；

③切配后摆成虎头形状，再蒸20分钟；

④鹌鹑蛋做眼睛，鱼骨做须子，进行装饰；

⑤起锅烧油，放入花雕酒、家乐鸡汁、盐、鸡汤、胡椒粉等调料，将烧好的浇汁均匀浇在虎头上。

这道菜口味鲜美无比，菌肉鲜嫩、香醇可口，有素中荤之妙，营养丰富尤其适合老人和儿童食用。

【虎头虎脑】

主料：白面

配料：墨鱼汁、南瓜。

制作流程：白面放南瓜汁和好，做成卡通老虎形状，蒸20分钟即可。

这道菜憨态可掬，简单易操作，很受女士和小朋友的喜爱，也很应景虎年春节。

桌景雕刻——【如虎添翼】

主料：南瓜、芋头；

配料：墨鱼汁、橙黄色油；

制作流程：雕刻成老虎形状，上色即可。

这是一道非常养眼的桌景雕刻，主材选用南瓜和芋头，此菜较为苛求厨师的刀功技艺，摆上餐桌颇具王者风范，虎虎生威。

新春佳节虎年来到，这几道虎年吉祥菜你学会了吗？试着做一下吧！

作者：vivi

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