鱼翅做法-酥炸鱼翅南瓜丸子

鱼翅南瓜的吃法很多，这道鱼翅南瓜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。鱼翅南瓜丸子的味道是家人超喜欢的，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！ 一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会喧宾夺主，影响鱼翅南瓜原有的清香之味； 二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出鱼翅南瓜才会有外焦里嫩的感觉。 总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的鱼翅南瓜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼翅南瓜 300克
• 土司 2片
• 鸡蛋 1个
• 裹炸粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香粉 3克
• 食用油 1000毫升

做法步骤

1、圆筒外形的鱼翅南瓜呈金黄色，外皮光滑，偶有微微的棱沟线，很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，颜色金黄，如粉丝、面条般粗细，状似鱼翅，因而世人美其名曰鱼翅南瓜。

2、将鱼翅南瓜已经切开，切成厚度约5-6厘米的段（易熟）。

3、用勺子挖去南瓜籽。

4、将去籽后的鱼翅南瓜上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

5、蒸好的鱼翅南瓜放进凉开水里浸泡一下（1快速降温，2可使鱼翅南瓜口感更脆）

6、待南瓜不烫手时将里面如鱼翅一般的南瓜丝推出来就可以。

7、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

8、将土司切去四边后搓成面包糠备用。（也可买袋装成品面包糠）

9、在鱼翅南瓜中加入适量的盐，鸡精和少量的十三香粉搅拌均匀。

10、再加入打散的蛋液和面包糠搅拌均匀。

11、加入适量的裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替），裹炸粉的加入要一点一点的加，一边加一边搅拌，切记不要一次加入过多。

12、搅拌成这种厚粘稠状即可。

13、锅中宽油，烧至5成热，用小勺子挖一勺厚糊成丸子状下入油锅。

14、炸定型后用漏勺轻轻推底。

15、炸至表面微黄时沥油捞出放在盘中。

16、大火将锅中油加至8成热后，再次下入炸过的丸子复炸一遍。（让丸子酥脆）

17、炸至外表金黄酥脆后沥油捞出。

18、一道简单清新的酥炸鱼翅南瓜丸子就完成了。

19、成品。

小贴士

酥炸鱼翅南瓜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。少放点鸡蛋加点面包糠可以使炸出的丸子口感更酥。

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