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鱼翅做法-这道炒粉丝我三天两头做一次,配上1元钱豆芽2只鸡蛋,好吃又便宜

时间:2022-06-14 00:15

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作者:147小编

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导读:尤其是绿豆粉丝,比番薯粉条细,颜色透明,宁波有一碗经典的老三鲜汤,是过年时候必吃的大菜,白菜粉丝打底,上面放自家做的肉圆、蛋饺和油炸过的鹌鹑蛋,...

从小我就爱吃粉丝,尤其是绿豆粉丝,比番薯粉条细,颜色透明,宁波有一碗经典的老三鲜汤,是过年时候必吃的大菜,白菜粉丝打底,上面放自家做的肉圆、蛋饺和油炸过的鹌鹑蛋,还有肉皮,冬笋片等等,粉丝是用来煮三鲜汤的时候打底的,我就特别爱捞碗底的粉丝吃。粉丝与肉末一起煮做成经典的蚂蚁上树,也是我从小爱吃的另一道菜,浓油赤酱,既能当菜也能当饭,吃着吃着就饱了。粉丝有时候也被叫做素鱼翅,因为外形很像,在中国南方,就会有一道菜就炒素翅,其实就用的粉丝,只不过高级一点的,会用到瑶柱,让这碗素炒粉丝有了海鲜的味道,当然,也可以卖一个好价钱。

家常的粉丝菜,我最常做的是牛肉粉丝,周末炖一锅红烧牛肉,工作日挖一大勺配粉丝煮汤,最后撒一点绿葱花和咖喱粉就是一碗好汤。炒着吃则经常会像今天这样,买一元钱绿豆芽,再配上两只鸡蛋,很简单普通的食材,与粉丝一起炒,淋点酱油和蚝油,非常的干香,我经常会连饭也不吃了,就把这碗鸡蛋豆芽炒粉丝当晚饭吃了。

【豆芽鸡蛋炒粉丝】

主料:豆芽200克,粉丝一把,鸡蛋2枚

辅料:芹菜1根(也可以是小葱),生抽15克,蚝油15克,盐少许,料酒5克

步骤1、绿豆芽一盘,绿豆粉丝一小把要提前用冷水泡软。芹菜来代替小葱更香,当然用葱花也没问题。

步骤2、把豆芽挑拣干净,择去根部清洗干净,鸡蛋打入碗中加少许料酒和盐调味,打散成蛋液备用,芹菜摘去叶子,切小粒备用,泡软的粉丝剪两刀,容易夹取。

步骤3、热锅冷油,下入蛋液划散

步骤4、把鸡蛋炒成小块就可以盛起备用,不要炒得太老。

步骤5、原锅加少许油,下入豆芽翻炒,略略炒软即可

步骤6、加入粉丝一起翻炒

步骤9、加入一大勺生抽,一大勺蚝油把豆芽和粉丝翻炒入味

步骤10、大火爆炒,把水份炒干,把调料兜匀

步骤11、最后把鸡蛋块加入翻炒均匀

步骤12、撒上芹菜粒即可关火出锅。

既可以当饭也可以当菜的炒粉丝,趁热吃才美味。

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