瑶柱做法-原创美食推荐：瑶柱茄条炒河虾，金丝虾球，梅干菜蒸肉，芫爆肚丝做法

原标题：美食推荐：瑶柱茄条炒河虾，金丝虾球，梅干菜蒸肉，芫爆肚丝做法

瑶柱茄条炒河虾

做法：

1.紫子500克，切成长11厘米、粗1厘米见方的长条，拍生粉备用。

2.锅入宽油烧至五成热，下入茄条炸至金黄色后捞出，接着下入河虾干过油，并迅速捞出。

3.炸茄条、小河虾一起下锅，加香菜段10克、青红椒圈10克，淋入快炒汁75克快速炒匀后装盘，撒上炸瑶柱丝5克，点缀苦菊即成。

快炒汁：

盆内下港顺蒸鱼豉油200克、辣鲜露150克、蚝油150克、米醋150克、白糖30克、香油30克搅拌均匀，撒蒜蓉150克，淋八成热油100克激香即成。

金丝虾球

做法：

1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。

2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。

3、把春卷皮切成细丝，放五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。

4、把鲜虾仁先用清水漂洗干净，再裹上一层脆皮糊，逐只弯成椭圆形，下五成热的油锅里炸定型，捞出来控油。

5、把炒过的虾仁分别裹上一层混合酱，再逐个粘匀春卷皮丝，装盘即可上桌。

梅干菜蒸肉

用料

梅干菜2/3碗，（根据自己的蒸碗大小）；带皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖适量

做法

五花肉洗净切成较大的肉块

在蒸碗里铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）

放上一半的五花肉

再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖。

放上剩下的五花肉

将蒸碗放入快锅中，加足量的水，设定烹饪压力为2档，烹饪时间为20分钟。

20分钟后关火，将档位拨至快速排气档，排气结束后即可打开锅盖。

将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸20分钟

20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸15分钟

15分钟后取出蒸碗准备装盘，这时梅干菜吸收了肥肉的油脂，变得乌黑油亮，质地饱满柔软，肥肉则呈现酥而不烂的状态，同时碗底有类似酱油色的汤汁。

芫爆肚丝

食材：猪肚500克、青辣椒1个、黄辣椒1个、洋葱10克、香菜5棵、香葱4棵、生姜1小块、大蒜6瓣、食用碱适量、食用油30克、香油1小匙、料酒1大匙、姜汁1小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、盐1小匙、味精1小匙

做法：

1、葱洗净后一部分切段，一部分切丝，姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段，辣椒洗净切丝，洋葱洗净切丝；

2、用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；

3、猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出；

4、另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝；

5、锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒；

6、加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。返回搜狐，查看更多

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