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瑶柱做法-9种酱料做法大全,学会了以后拌面干饭都不用愁了~

时间:2022-05-18 00:15

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作者:147小编

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导读:不知道大家有没有发现做菜做饭好不好吃有时候不是食材本身决定的而是添加特别的酱料让饭菜更好吃~豆豉辣酱食材:豆豉100g、..._新浪网...

不知道大家有没有发现

做菜做饭好不好吃

有时候不是食材本身决定的

而是添加特别的酱料

让饭菜更好吃~

豆豉辣酱

食材:

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1、准备原料,豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里,然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状

2、小火,冷油,下花椒慢炸,花椒出味后,用筛把它捞出来不用,把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

3、加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊放入极少量的盐

4、加入白砂糖1再放点生抽,小火熬5分钟,然后关火摊凉即可

老北京炸酱

食材:

香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量

做法:

1、香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

2、锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油,加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味,加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

3、至香菇变软,加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气,加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

4,、待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

5、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

香菇肉酱

食材:

五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量

做法:

1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,用刀刮掉猪皮里层的油脂,把猪皮切细条,把猪皮条改刀切成细粒,香菇泡发后,切丁备用,把五花肉用刀剁成肉馅备用

2、把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒,肉馅炒至出油,发散,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀,倒入三汤匙老抽,倒入切好的香菇丁,倒入足够的清水

3、调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时,把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可

香辣豆瓣酱

食材:

红辣椒500g、油、盐、豆瓣、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻

做法:

1、红椒切碎,豆豉切碎,鲜毛豆,准备辣椒面,芝麻和花椒粉

2、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6,锅中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖1、清水,中火熬制

3、倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠,撒芝麻,待凉后撒花椒粉

牛肉酱

食材:

牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙

做法:

1、牛腩肉洗净后切成小,香菇泡发后切丁,起油锅,放入姜片爆香

2、挖入两汤匙面酱,细火炒制,放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。,炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可

3、倒入香菇丁,翻炒,倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干

4、倒入足够的清水,以没过牛肉最好,大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可

豆角炸酱

食材:

豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜、豆瓣酱、甜面酱、油

做法:

1、豆角切小段,干辣椒切段,蒜切末,姜切末,碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱,加适量水,搅拌均匀。

2、锅内放油,将蒜和姜爆香,倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

3、倒入豆角末翻炒三分钟,小火焖一分钟即可。

酸辣蘸酱

食材:

鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量

做法:

1、红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮,生姜切碎片放入料理机杯子,放入西红柿块,一汤匙精盐,西红柿、姜片打成泥

2、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用,红椒切成小段后放入料理机杯子,把红椒打成泥,把红椒泥倒入干净容器备用。

3、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐,开动机器,打成蒜泥。

4、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制,等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱,倒入两汤匙精盐。

5、倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量,炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥。,小火炒制粘稠,倒入蒜泥,关火,搅拌均匀即可

辣椒酱

食材:

红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

做法:

1、青红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净。青、红辣椒切小段,姜、蒜切片放入料理机打碎

2、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐,充分混合均匀

3、菜籽油和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火,准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可

蒜蓉辣酱

食材:

鲜红辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克

做法:

1、鲜红辣椒洗净控干水份后,辣椒籽去掉,用料理机切碎,蒜切剁成蒜蓉

2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3、再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底

4、辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可

以上就是9种家常酱料的做法

大家可以动手尝试制作酱料哦~

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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