瑶柱做法-咀嚼咸味可口的海鲜——烤虾干

原标题：咀嚼咸味可口的海鲜——烤虾干

老味道

依托第一代江浙沿海区位优势，虾干已成为宁波老百姓的餐桌美食。

宁波是一个好吃的城市，宁波人为了满足食欲，有虾干粉丝锅、虾干粥、清蒸虾干…

它们都是普通的美食。有时候，刚从烤箱里拿出来的一盘虾干，就能让人吃得津津有味，欲罢不能。

江浙地区靠海，渔民可以依靠自然地理环境捕捉到大量的江鲜虾、海虾，如果有大丰收，不会吃，卖不完的虾晒成虾干。

虾干，这一看似不起眼的食物，在物质匮乏的时代成了亲朋好友的重要菜肴，也成为人们身体需求的重要营养来源。

喜欢吃虾干的人，往往并不局限于满足普通虾干的自然口感，还想用虾干做一些新鲜的花样。夏天，人们会把虾洗干，撒上芝麻油，加料酒，加少许盐，再配上美味的蒸虾干。冬天到了，家庭主妇把萝卜丝炒虾干作为餐桌上的常规菜肴。

俗话说：冬天的萝卜胜过人参。据说冬萝卜可以增强身体的抵抗力。加热提取的虾和萝卜的香味让人垂涎三尺。

虾干主要集中在我国东南沿海一带，尤其是江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区较多，近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎。

虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收。

鲜亮、光滑、不透肉的虾干味道鲜美，但操作步骤非常简单。但要想吃到好吃的虾干，还得经得起时间的烘焙考验。

在虾干生产工艺简单的时代，虾干是通过预处理、冷却，然后用自然风干燥制成的。为了满足人们日益挑剔的品味要求。

烤虾是烧柴加工而成的，保留了人们对虾干味道的原始记忆。先用柴火把虾烤房的温度加热到30摄氏度左右，然后把放水的鲜虾推入虾烤房，再慢慢加大柴火来提高虾烤房的温度。

烤虾壳有红色的光泽，细腻肥美的虾肉隐约散发出足以俘获虾壳中味蕾的香味。那一刻会让人们想起所有关于海鲜的美好回忆。

看着眼前的一大片虾干，闻着芳香的虾干，那是阳光下最好的味道。虾干吃起来口感极佳，有咀嚼性，纤维状，有甜味和微咸的味道。

虾干不仅是老一辈人的记忆，更是蒸、汤、粥、饭等多道菜的点睛之笔。虾干代表了宁波的特色和情怀，有家乡的味道。

当撕开包装的那一瞬间，你的灵魂就会被扑面而来的烤虾干鲜香勾引得无所踪。返回搜狐，查看更多

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