红菇土鸡汤

食材明细

主料：土鸡800克、红菇10个、金华火腿20克、干贝20克、生姜60克。配料：盐6克、胡椒粉3克

做法编辑

1.红菇用水清洗两遍后，用清水泡发红菇，泡红菇的水要留下和汤同煮。2.红菇泡发好后切去硬蒂，切成两半，把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时，加入盐和胡椒粉后即成。

翡翠凤尾虾

食材准备

主料：虾、鸡蛋、黄瓜 。调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法：

1、将鲜虾放入冰水中浸泡20分钟后剥壳取肉，加盐、白糖、料酒、水淀粉腌制，黄瓜切段后用勺子去掉心，将虾逐个插入黄瓜段中备用；2、坐锅点火倒适量油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱花爆香，放入虾，加盐、白糖、味精、水淀粉调味大火快速翻炒出锅即可。

掌上明珠

材料：

去骨鸭掌6个，鹌鹑蛋6个，大虾仁8个，鸡腿肉1小块，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，盐适量，鸡汤1/2杯，淀粉水适量。

做法：

1. 虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。2. 把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。3. 鸭掌洗干净。4. 锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。5. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。6. 鸭掌上撒少许太白粉。7. 镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。8. 水烧开，把做好的鸭掌放入。9. 大火蒸10分钟。10. 小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。11. 把芡汁淋在掌上即可。

生滚沙虫排骨粥

食材：

排骨200克、干沙虫20克、香米50克、东北大米50克、清水1500ML、姜一块、香葱适量

调味：盐5克、白胡椒粉少许、麻油适量、食用油2克、料酒10克

制作方法

1、干沙虫用厨房剪刀剪去根部细小的沙管。2、再用剪刀沿着干沙虫两旁交错剪出45度斜线，但不要剪断，这样会让沙虫变成漂亮的沙虫花。3、把排骨切成大小均匀地块，姜拍碎后，加入排骨中，倒入适量料酒腌制15分钟；干沙虫用温水泡发，洗净备用。4、把香米、大米淘洗干净后，倒入深口锅中，倒入清水，放置在米技炉上，开9档，煮开（约5分钟），调至6档继续加盖煮15分钟。煮粥的过程可与步骤3同时进行。5、15分钟后，揭开锅盖，把腌制好的排骨连同姜块一起倒入锅中，米技炉开至九档，大米滚煮3分钟。6、再把清洗干净的沙虫倒入锅中，加料酒继续9档滚煮2分钟。7、调入适量盐调味，加盖，米技炉熄火，米技炉余温依然可以焖煮5分钟。8、打开盖，闻到阵阵粥香，粥呈绵软状态。9、在粥面撒上白胡椒粉，用勺子拌匀。10、淋上少许麻油提香即可。