沙虫做法-春天吃冬瓜，正合时宜，生津解渴令人瘦，皮肤还变好了呢

春天吃冬瓜，正合时宜，生津解渴令人瘦，皮肤还变好了呢。给大家分享冬瓜的6种做法，可盐可甜，美味极了。

冬瓜是冬天吃的瓜吗？

李时珍曰：冬瓜，以其冬熟也。也就是说，冬天成熟，所以叫冬瓜。

但夏天的冬瓜也很多呢。贾思勰云：冬瓜正二三月种之。若十月种者，结瓜肥好，乃胜春种。则冬瓜之名或又以此也。冬瓜有春天种的，也有秋天种的。而十月种的瓜，更肥美多汁、清甜可口，比春天种的瓜更好吃。尤其是经霜后的冬瓜，冬瓜上有一层白霜，味道更好，中医还拿它入药呢。

春天为什么要吃冬瓜？

冬瓜性微寒，生津解渴，清热利水。春天阳气生发，稍不注意，就会火势过旺，所以，春天特别容易上火。再加上春天风大，常常使人觉得干燥，喝水也难以止渴。而冬瓜能缓解春天的这些症状，又不如祛火药这么寒凉，很适合日常食用。

唐代著名的食疗学家孟诜说：欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。看来，冬瓜也很适合有减肥需求的人吃呢。

冬瓜全身都是宝

我们平常吃冬瓜，一般把瓜皮、瓜瓤、瓜子全都扔掉，只吃瓜肉，其实是很浪费的。

冬瓜肉，味甘性微寒，作用上面已经介绍过了；冬瓜皮利水的作用比冬瓜肉还好；瓜瓤，也称为瓜练，味甘性平，能止烦渴，利小肠；中医所称的瓜子不是我们现在嗑的葵花籽，而是冬瓜子，味甘性平，古人常用来美容养颜。

所以，用冬瓜做菜时，最好把每个部分都留下一起煮，瓜皮、瓜子粗糙难消化，可以不吃。

冬瓜沙虫汤

海鲜、海味的味道非常鲜美，但比较清淡，如果和一些味道浓郁的食材一起烹饪，就会掩盖了海鲜的美味。而冬瓜味道清甜，是海产品非常好的搭档。

沙虫是生活在沿海滩涂的一种生物，味道鲜美，营养丰富，尤其以北部湾沿海出产的沙虫个大肉厚、品质上乘。我家就在北部湾沿海城市，所以，我们当地人很喜欢用沙虫煮汤，堪称天然鲜味剂。

沙虫腹内有沙肠，要先将它切开，清洗干净，否则吃起来会有砂砾感。干沙虫要先放到干锅上炒一炒，用最小火，边炒边翻动，炒至表面颜色加深，有香味飘出时，就可以夹出来了。然后放到清水里泡一泡，这样，才能把沙虫的香味最大限度地激发出来。

这样加工过的沙虫，不管是煮粥，还是煲汤，味道都是一绝。

冬瓜沙虫汤，是我们当地很多饭店的招牌汤。

做法：冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小长条。将冬瓜和炒制过的沙虫放入锅中，加水一起煮，煮开后再中火煮15分钟，关火前撒入适量的盐调味即可。因为沙虫的鲜味比任何调味料都要鲜美，过多的调料，反而影响了它的美味。

饭店为了美观，冬瓜皮、瓤、籽都是不要的，但这些部位也很有营养啊，扔了浪费。自己在家煮汤，把这些材料也一起放进去煮，喝汤吃冬瓜就可以了。

饭前喝上1小碗冬瓜沙虫汤，又舒爽，又开胃。

翡翠白玉汤

翡翠白玉汤，其实就是冬瓜薏米汤，青翠的冬瓜如翡翠，洁白的薏米如白玉。而且翡翠白玉给人的感觉很清爽通透，而冬瓜、薏米都有清热利湿的作用，喝了这碗汤，也真的很令人清爽通透呢。这款汤，真是恰如其名。

做法：1、冬瓜去皮，把瓤和籽都刮下来，但都不要扔掉。冬瓜肉切成小块或厚一点的片。

2、瘦猪肉切片，加入少许油、盐、白胡椒粉，腌制片刻。

3、薏仁提前浸泡2小时，换水洗净，放入锅中，加水，先将薏米煮至开花。

4、加入冬瓜片和瘦肉片，瓜皮、瓜瓤和瓜籽也一同加入，煮约15分钟。

5、出锅前加入少许盐调味即可。

冬瓜焖大虾

冬瓜和各种海产品都是理想的搭配，比如冬瓜虾仁汤也是非常有名的。但我更喜欢用冬瓜焖大虾，焖出来的冬瓜，比肉还香。

虾仁肉质嫩，味道美，再配上点睛的蒜蓉，真的是好吃得停不下来。而冬瓜就像海绵一样，和蒜蓉、虾仁一起焖，蒜香、虾香都被冬瓜吸附了，每次吃这道菜，我都嫌冬瓜不够吃。

而且，虾的蛋白质含量非常丰富，脂肪含量却很低，再加上冬瓜利湿消肿的作用，这道菜在减肥期间也可以放心地吃。

做法：1、新鲜大虾剥去虾壳，去掉虾肠，洗净，沥干水分，备用。

2、蒜瓣去皮、剁成蒜蓉。

3、冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成方块。

4、锅烧热后，倒入适量油，先将蒜蓉爆香，再放入虾仁，炒至虾肉变成红色，再倒入冬瓜块翻炒均匀。

5、加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入大半碗水，小火焖15分钟，等汁收得差不多了，就可以出锅了。

冬瓜盅

冬瓜盅是两广及上海地区的名菜，味道鲜美，解腻解酒。

冬瓜盅，就是用冬瓜做容器，把食材和汤盛到冬瓜盅里，再上锅蒸熟。放进去的食材荤素可调，荤菜可以加鸡肉、排骨、火腿、瘦肉、干贝、虾仁等；素菜可加冬菇、冬笋、山药、莲子、胡萝卜、玉米、银耳等。

做法：1、从小冬瓜的1/3处切开，小的部分作盖，大的部分作盅。将冬瓜的瓤和籽用勺子捣出来，将冬瓜盅放到开水中煮约1分钟，捞出，放入凉水中泡凉，再捞出。

2、先用鸡肉或排骨熬出一锅汤。

3、将肉和汤盛入冬瓜盅，再加入冬菇、笋片、火腿片、干贝等你想加入的食材，盖上冬瓜盖，上锅蒸15分钟，最后撒上盐和白胡椒调味即可。

玫瑰冬瓜茶

冬瓜茶是我小时候特别喜欢喝的饮料，我觉得比可乐、雪碧那些饮料好喝多了。但外面买的冬瓜茶，添加剂有点多，于是，我就自己动手做起来。

做法：1、把冬瓜皮切下来，瓜瓤和瓜籽也刮下来，但不要扔掉。冬瓜肉切成约1cm的小方块。

2、把冬瓜丁和瓜皮、瓜瓤、瓜籽一起放入锅中，加入红糖，混合均匀，放置大约半小时。在糖的作用下，冬瓜的水分会渗透出来，泡出了很多汁。

3、开始加热，用小火慢慢熬半小时至1小时，关火，晾凉。

4、用纱布将煮出的冬瓜汁滤出，瓜肉使劲儿挤一挤，还能挤出很多汁，不要浪费。冬瓜汁装在无水无油的密封容器里，想喝的时候，取出2-3勺，冲点温水就可以了，非常清甜爽口。

春天养肝，肝最怕郁，而玫瑰花是疏肝解郁之圣药，春天很适合喝玫瑰花茶。可以用开水冲泡几朵玫瑰花，待泡出一些颜色时，再加入2-3勺冬瓜汁，一杯清香甜美的玫瑰冬瓜茶就做好了。

挤出水分的冬瓜肉也不要浪费，这些瓜蓉可好吃了。中秋节的果蓉味月饼，其实很多都是用冬瓜蓉加入不同味道的香精制成的。每次做冬瓜茶，我都把冬瓜蓉留着，包包子或烙馅饼吃，好吃极了。

冬瓜糖

冬瓜糖是我童年最甜美的回忆。小时候，在外婆家，外婆、舅妈、小姨等齐心协力，一起熬冬瓜糖的情景，如今还历历在目呢。

制作冬瓜糖的步骤有些繁琐，也比较耗时，但是做出的冬瓜糖，晶莹剔透，口感独特，味道沁人心脾，花费点时间也值了。

做法：1、将冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小长条。

2、食用石灰以1：50的比例用清水稀释，将冬瓜条泡在石灰水中6-8小时。这一步是为了让冬瓜变硬，不易煮烂。

3、将冬瓜捞出，并用清水反复冲洗，再放在清水里泡一个晚上。这一步可以去掉石灰的味道，还能使冬瓜变得透明。

4、将冬瓜捞出，沥干水分，倒入白糖，搅拌均匀。冬瓜和白糖的比例大约为5：4。将冬瓜腌制2-3天，夏天最好放到冰箱里腌制。

5、腌制好的冬瓜，会出很多水，连水一起将冬瓜倒进锅里，开小火煮，等汁快收干时，要不停地翻炒。最后，炒到冬瓜都挂上糖霜，就可以出锅了。

冬瓜糖含糖量很高，所以，不用冷藏，不加防腐剂，也能储存很长时间。但太甜容易滋腻脾胃，生痰湿，所以，冬瓜糖不要贪吃。自己做的冬瓜糖，也可以酌量减少一点糖的用量。

总结

这么多款冬瓜的美味佳肴，可咸可甜，你喜欢哪一款呢？

春天吃冬瓜，正合时宜，大家吃起来吧。