沙虫做法-沙虫

原标题：沙虫

沙虫其貌不扬，甚至有点丑陋。实则是一种难得的美味，深受人们的喜爱。

沙虫生长于海边的滩涂和沙地，在海南沿海各地都有分布。各地方对沙虫的叫法不同，在文昌北部的海边小镇铺前，人们把沙虫作蚕，当然不是蚕茧的蚕。铺前港中有一个小岛叫北港，北港岛的周边有大片的滩涂，滩涂上长着密密麻麻的红树林，红树林下面不但鱼虾丰富，而且生长着很多的沙虫，沙虫生活在淤泥中。

沙虫，美味来袭，等你品尝！

八十年代我曾经在铺前生活了一段时间，对铺前的蚕印象深刻。铺前的沙虫，身体短短小小，味道却十分独特！铺前的海鲜在文昌乃至海南很有名气，尤其以马鲛鱼出名。而于我看来，最好吃还是这个铺前人叫作蚕的小沙虫，是海味中的珍品。

每天一早，海风中弥漫着咸咸的海腥味。北港岛勤劳的妇女，都会早早坐船来到铺前发早市，担着箩筐装的沙虫和其他海鲜，来到市场排摊卖鱼。当时的生活并不富裕，这些沙虫和海鲜能够换来一家的日常开支。

舌尖上的美味，都说世界上唯有爱与美食不可辜负，那就带上你爱的他（她）一起嗨起来吧!

沙虫

avocado

沙虫在当时很便宜，一斤也不过一二块钱，但是现在很贵，并且数量不多，除了沙虫确是美味外，可能是物以稀为贵吧。总之，如今的沙虫身价不凡，难得出现在普通人家的餐桌上。北港人也不再自己拿到市上卖，自有人上门收购。

好的食材，只需原始朴素的烹调方法。吃沙虫方法十分简单，不需任何配料，清水白煮就可。铺前人吃沙虫常与当地的知名特产糟粕醋搭配着吃，这是铺前人的经典吃法。

我经常用沙虫来煮冬瓜汤，沙虫煮冬瓜汤，色泽鲜白，汤清甜爽口，回味无穷，尤其在夏季十分爽口。记得早上我常与同事到市场买一二斤的沙虫，拿到小吃馆去加工，佐以馒头包子当早点，是我吃过最美的早餐。很多年过去了，那些岁月那种味道一直无法忘却。

现在铺前人还把沙虫晒干，制作成沙虫干，一斤沙虫干需要几斤的沙虫，沙虫干的味道独特，易于保存携带，适合送礼，因而沙虫干的价格比鲜沙虫更高，是名贵的海产品。

沙 虫

在文昌的东部沿海，也有另外一种沙虫，这种沙虫与铺前的沙虫有所不同。这种沙虫也是生长于海边的淤泥或沙地中，不过这里的沙虫个体比铺前的沙虫大和长，胖乎乎的，形象比铺前的沙虫更难看些，但味道并不比铺前的逊色。

这里的人们吃沙虫的方法也与铺前人不一样。

favorite

看起来很好吃~

挖来的沙虫洗净身上的泥沙，用一根筷子顺着虫的尾巴插进身子，把里边翻过来，留住虫血，清理掉内脏。虫血用来煮汤或泡粥，虫血煮汤时，不宜放在汤里久煮，汤煮好了，把虫血倒在滚沸的汤中便可。这样的虫血汤，色泽奶白，浓稠鲜美，清甜可口，这是文昌有名的美食！

舌尖上最初奠定的味道，永远藏在你的味蕾里，时时会牵引着你回家。小时候父亲经常用沙虫煮粥，粥煮好后，全家人围坐在一起喝沙虫粥。现在父母爷爷奶奶都离世多年，兄弟姐妹也散居各地，一年难得相聚一回，但是过去那种一家子其乐融融的气氛，依然萦绕在我的记忆中。那个场景历历在目，那是回忆和怀念，一种无法忘记的烟火味！

近年来由于人们都在沿海的滩涂上挖池塘，用来养殖鱼虾，沙虫的生存空间被挤掉，沙虫越来越少了，成为一种稀少而珍贵的美味。

在文昌的八门湾边的东阁镇因为沙虫这种特产而出名，东阁镇濒临八门湾，盛产海鲜。在这个小镇上有一家专门经营海鲜特产的老店，很多食客慕名而来，而其中的沙虫是食客的首选。虫血冬瓜汤和爆炒沙虫，是食客津津乐道的名品。

挖沙虫是艰苦的活儿，挖虫的人在减少。另外由于环境的破坏，沙虫日渐稀少。野生沙虫可能越来越不容易吃到，我不知道有没有养殖的沙虫，如果有，这种小小的沙虫肯定少了其中的故事，少了蕰含其中的独一无二的感觉。

几乎所有的美食都不是单纯的食物，其中寄托点什么，或历史或记忆或情感，只有那种有故事的美食，才会流传下去，并且越吃越新，越吃越有味道！

沙

虫

/ 舌尖上的美食

作者简介

林小宁

海南文昌市人，中学教师。喜欢读书，爱好散文和诗歌。闲时好写作，对于我写作是一种精神追求。有诗和散文发表于各种报刋和网络平台，与他人合集出版诗集《无声的水鸟》。

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