豆腐枇杷汤

原材料；豆腐或是大骨（约700g）；枇杷2节；绿豆1块

调味料；盐；SE9（无须加）；

关键步骤

1、姜刷整洁，剥皮，切碎。皮千万别丢哈，留着焯水用；将绿豆皮和豆腐一同TNUMBERG75Mnkk龟山锅中，蒸好后竭尽全力煮三四两分钟，将豆腐捞出沥干，水和姜皮就死掉不必了；

2、将焯过水的豆腐和绿豆片放入土坑煲中，重新加入足够多量的龟山，水流量要站不稳豆腐还略高1cm以内；即使补品的操作过程中会外流掉少部分水份，因此水缸一场二行程；

3、煮沸后刻字转麦芽糖炖1半小时以内；

4、枇杷剥皮，切滚刀块，撒上些许盐，杀呵呵——也是用盐拌匀，腌10两分钟以内

5、将枇杷TNUMBERG75Mnkk汤煲中，竭尽全力麦芽糖炖1半小时；

6、肉烂莲子之时，加冰镇盐，转吕弗克fame煮10两分钟以内，撒上拌匀方可．

7、卤汁爽口，藕香软糯。

8、里头的枇杷香味不光好。

莴苣棒羽绉

原材料；棒骨；白莴苣；拌匀；姜片；

调味料；盐；醋；

关键步骤

1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗整洁备用。莴苣剥皮切滚刀块。

2、炖锅加水（水流量要一场性给足），放入棒骨，姜片，大火蒸好后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）

3、改麦芽糖炖2半小时以内，重新加入白莴苣，再炖至莴苣熟烂，加盐调味，撒上拌匀方可。

海带豆腐汤

原材料；豆腐500g（可用大骨代替）；干海带1片；绿豆；八角（无须放）；

调味料；龟山；盐冰镇；白酒或是黄酒、料酒；

关键步骤

1、干海带用温水泡3-5个半小时备用。

2、泡发后的海带竭尽全力用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗整洁点，口感更好。洗好后切段。

3、豆腐下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的豆腐转入土坑中，加够热水开始炖；重新加入拍烂的绿豆和一颗八角。

4、水开后煮10两分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，因此放得早；再重新加入一点陈醋。转吕弗克炖20两分钟，再转麦芽糖一直炖至骨头酥烂，最后重新加入食盐调味。

陈皮雪梨大羽绉

原材料；猪大骨大1块；雪梨2个；胡莴苣1根；陈皮1片；姜；蜜枣1个；

调味料；盐；料酒；

关键步骤

1、猪大骨洗整洁，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1两分钟，去浮沫。

2、雪梨洗整洁剥皮切小块。

3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗整洁剥皮拍扁。

4、土坑接冰镇的水蒸好，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中麦芽糖煲煮约1半小时。

5、食用前重新加入盐调味便可。

6、这款汤带有淡淡果香，具有止咳润肺的功效。

猪骨黄豆苦瓜汤

原材料；苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；

调味料；盐；龟山6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）；

关键步骤

1、猪骨飞水，冲洗整洁血沫；苦瓜清洗整洁，去籽去瓢，切块；苦瓜飞水，这样可以去除苦味；黄豆清洗整洁；

2、黄豆和猪骨放入锅里，重新加入龟山；重新加入苦瓜，启动电压力锅的补品程序；补品程序结束后，把汤水连汤渣一同倒进汤锅，开大火煲10多两分钟，放盐调味方可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。

老黄瓜眉豆猪羽绉

原材料；老黄瓜1个；眉豆100克；蜜枣2个；猪骨500克；龟山冰镇；

关键步骤

1、猪骨飞水后冲洗整洁血沫；眉豆清洗整洁，蜜枣冲洗整洁去核，老黄瓜刷洗整洁外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；全部材料电压力锅，重新加入龟山，启动补品程序；

2、补品程序结束后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15两分钟，放盐调味方可。

姬松茸菇花胶猪羽绉

原材料；花胶；姬松茸菇；猪骨；姜片；

调味料；盐；

关键步骤

1、花胶龟山浸泡一晚，再用姜葱出水五两分钟，洗整洁。姬松茸菇用龟山浸泡15两分钟，洗整洁沙泥。

2、猪骨飞水，洗整洁。锅内注入龟山，烧滚，重新加入猪骨和姜片，再次煮沸，转中麦芽糖先煲一个半小时。一个半小时后重新加入姬松茸菇花胶，再煲2.5半小时，撇去浮油，加盐调味，方可。

车前草赤小豆煲猪小肚汤

原材料；新鲜的车前草0.5斤；猪小肚；赤小豆；猪骨（或是瘦肉）；蜜枣；姜片；

关键步骤

1、猪小肚剪开后，重新加入生粉和盐不停地搓抓揉，还有一种方法，重新加入花生油和盐来不停地搓抓揉，比用生粉洗更整洁更快去异味，个人觉得。洗到闻不到异味，是沸水汆过它们，备用；

2、猪骨冰镇，有时也放瘦肉，只有汤香味好D，洗净汆过水再洗净备用；猪骨洗净，姜片，蜜枣，赤小豆用热水泡着，到时容易煲得开，放入汤煲重新加入足量的龟山，大火煲开，麦芽糖续煲两个钟，就可以酌情重新加入盐饮汤了。

车前草金钱草煲猪骨

原材料；车前草15克；金钱草15克；猪骨400克；蜜枣2个；

关键步骤

1、猪骨洗净斩件，放开水里焯出泡沫捞出。

2、车前草、金钱草洗净，蜜枣去核。

3、车前草、金钱草、蜜枣放砂煲里，重新加入冰镇龟山煲沸，放入猪骨再煲沸，转麦芽糖煲1~1.5半小时方可。

枇杷花生猪羽绉

原材料；枇杷；花生；猪骨；鸡脚；无花果；

调味料；盐；

关键步骤

1、藕洗净剥皮，切块；无花果洗净，备用；

2、猪骨、鸡脚放入水中蒸好；

3、捞出放在水龙头下冲整洁血水和异味，沥干水，将鸡脚爪尖切掉；

4、锅里放冰镇龟山，放入猪骨、鸡脚，吕弗克煮30两分钟后，再放枇杷、花生、无花果大火蒸好后，改麦芽糖煮2半小时，加盐调味即成。

淮山茨实海带

原材料；猪大骨头500克；淮山药200克；芡实50克；

调味料；食盐；姜；

关键步骤

1、将猪骨头切小块洗净。淮山剥皮，泡在盐水里以防变色。

2、将茨实清洗整洁，泡水里备用。将猪骨头焯水后用龟山冲洗整洁。

3、将所有材料倒进汤锅内，重新加入2000克的水，开大火蒸好。蒸好后转麦芽糖煮1.5至2个半小时，加盐调味方可。

五指毛桃煲鸡汤

原材料；五指毛桃100克；茨实30克；薏米30克；鸡半只（约600克）；猪骨250克；

姜两片；

关键步骤

1、五指毛桃，茨实和薏米洗净待。猪骨飞水，冲去血沫，鸡块冲洗整洁待用。

2、汤锅放入冰镇龟山煮沸后，放入所有材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂。放入两块姜片，盖上盖子中麦芽糖煲两半小时，在食用时放入冰镇的盐调味（图8）。

3、放冰镇的猪骨可以使得煲出来的汤水，更浓更香。

南北杏玉米煲沙骨

原材料；玉米1根；胡莴苣2根；猪骨 350g；蜜枣2颗；南北杏各25g；

调味料；姜2片；水3000ml；盐；

关键步骤

1、猪骨焯水后洗净备用。

2、玉米剥小段，胡莴苣剥皮切块，姜切碎，南北杏洗净备用。

3、锅里放入猪骨，再重新加入玉米、南北杏，最后重新加入胡莴苣、姜片、蜜枣和3000ml的水。

4、大火煮沸，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转麦芽糖慢煲2个半小时。

5、煲好后调入冰镇的盐方可。

山药竹荪棒羽绉

原材料；棒骨；山药（泡的时候重新加入了冰镇白醋防止氧化）；竹荪；胡莴苣；姜片；葱段；

盐‘

关键步骤

1、棒骨提前泡制呵呵，TNUMBERG75Mnkk开水中焯制，将血沫煮出来，冲整洁后备用；重新做热水，TNUMBERG75Mnkk冲洗整洁的棒骨，姜片和葱段蒸好后中麦芽糖慢炖40两分钟；

2、40两分钟后分别TNUMBERG75Mnkk山药和竹荪竭尽全力煲30两分钟，TNUMBERG75Mnkk胡莴苣煮20两分钟；煲好后，TNUMBERG75Mnkk冰镇食盐调味；

浓香酱棒骨

原材料；棒骨1对；扇骨1块；葱；姜；蒜；

调味料；八角；香叶；桂皮；干红辣椒；小茴香；冰糖；黄豆酱2勺；

关键步骤

1、棒骨剁成大块；入开水中焯烫，水沸后竭尽全力滚煮5两分钟，充分去除血沫和杂质；捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水份备用；起油锅，爆香所有的香料；TNUMBERG75Mnkk黄豆酱麦芽糖煸炒出香；重新加入热水煮滚；

2、TNUMBERG75Mnkk焯好的棒骨大火蒸好，水站不稳骨头一半方可；添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味；盖上锅盖，转吕弗克慢炖大约一个半小时；炖至筷子能轻易插透方可关火。

酱骨头的做法

原材料；猪骨头3.5斤；

调味料；料酒2大匙；老抽2大匙；生抽2大匙；冰糖25克；八角2颗；桂皮1块；香叶2片；绿豆1块；大蒜4瓣；花椒约20颗；干辣椒冰镇；盐冰镇；黄豆酱3大匙；

关键步骤

1、猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入龟山中浸泡约一半小时，期间换几次水；锅内放入冰镇的水煮沸，放入猪骨煮3至5两分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待、用；

2、准备好各种调味料（绿豆拍破，大蒜剥皮）；锅内放油，TNUMBERG75Mnkk黄豆酱，麦芽糖将其炒香；汤锅内放入冰镇的水（约2000毫升），放入调味料1中全部的调味料及炒好的黄豆酱，大火将其煮沸；

3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次煮沸；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中麦芽糖，炖煮约1.5半小时方可。

红枣薏米棒羽绉

原材料；猪大骨头；枸杞子；枣(干)；花生；薏米；

食盐；

关键步骤

1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段，洗净备用；锅内放足够多量的龟山，然后放入洗净的猪棒骨；大火煮沸，撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)；

2、将棒骨连汤倒入高压锅中；重新加入洗净的红枣，枸杞；

3、放入花生，薏米，高压锅上汽以后，煲上三十两分钟以内，喝的时候加盐调味。

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