大概小时候，学校旁边的一些卖肠粉清粥小店，从早到晚人声鼎沸。

点来清粥，有些还添上皮蛋，点来拉粉、排骨、等等，人越多越能尽情地点满一大桌。

传统艇仔生蚝生滚粥

清粥小菜是许多人共同的味觉记忆。

清粥

英语世界里，粥的英文经常使用 congee，但这个字其实是为了音译南印度的粥而创造出来的，后来才演变成用来称呼所有亚洲的粥，只是这个字当然不足以形容中国人吃粥的层次。

泰国米粥

在广东顺德所遇见的毋米锅烹煮之道是相通的，讲究有米不见米，只取米精华，采上等香米，文火慢熬，而且人不可离锅，要随时搅拌以防黏底，最后还是细格网筛滤去残渣，务求粥汁精华，色泽呈乳滑洁亮，汤底才算初步完成。

广东顺德毋米锅

潮汕海鲜粥

粥在中国的不同品味

粥，古作鬻，读作住，是米在鬲中煮的意思；粥，的定义，清．袁枚《随园食单》：见水不见米，非粥也；见米不见水， 非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。将粥煮到水米融合的程度，除了上述的毋米粥外，广东粥也是如此。

顶级美食，广州露松鱼翅粥

字典裡说即是煮米使糜烂，若以糜烂程度而言，广东粥固最为糜烂，其次则是介于广东粥与福建糜的潮汕砂锅粥，再来是白粥、半粥以至于饭汤等。

海鲜牡蛎粥

广东粥后来到台湾，想来大概台湾人不适应那种水米融一的粥品，依其浓稠，分清糜、泔糜仔和最糊的洘头糜，一概都看得见米粒，所以台式广东粥仍米水分明，但若想一尝港式广东粥，台北也有家1976 香港粥粉麵点心专家算是颇为正宗了。

毋米锅火锅

广州荔湾艇仔粥

所谓半粥，因为食饭太硬，食粥太稀，最好也能保有米的立场，感受得到米粒的嚼劲，此称之为半粥，煮法是从米粒开始煮起， 直至米心半开后捞起，先置之一旁，客人来时再入高汤裡煮过，便不至于太过糜烂，如此直接从米粒到粥的过程，和一般的饭汤是两回事。

海南汤饭

至于饭汤，在一些闽南地区东港遇迎王爷烧王船时，寺庙便会做饭汤来飨共襄盛举者，作法简单，汤料备好，淋上盛好饭的碗裡即成，有点像日本的茶渍け，但那是庶民食物，在广州则变身豪华版，一些广州酒家配料多到很夸张的地步，诸如北海道雪场蟹脚、顶级澳洲帝王虾、生食级带子（干贝）、澎湖丝瓜、泰国炸米等等，真可谓非常粥到了！

冬阴功汤饭

中国延边朝鲜牛肉汤饭

看完是不是也想在这个冬天来一碗热腾腾的粥呢！