瑶柱做法-爆料！连本地人都没吃过的，广州这么牛X的早餐，你肯定没吃过！

文字/黑狮，编辑/黑狮（微信公众号：然生资讯）

回首广州的历史，从南蛮之地，发展到现在是全国三大城市之一，最令广州人感到骄傲的，居然不是这里曾经是南方丝绸之路的起点，也不是这里在清朝时期是全中国唯一的通商港口，而是这里有一块食在广州的金漆招牌！

食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死(寿)在柳州。这是一句民间谚语。

因为食在广州，识饮识食的广州人深谙哪条街道的角落有最酱香浓郁的牛杂，也知道哪间店铺的广式生滚粥最绵滑。各式各样、大大小小的美食分布在广州的大街小巷，在广州人的心中，他们都有自己的一幅揾食地图，他们从来不会为寻找美食而失去耐性和方向感。

小编将介绍8款广州最地道最好吃的早餐，看看你吃过多少？

（小编绝无打广告之嫌，只是秉着一个吃货的体验说出老广的美食，也欢迎吐槽~~~）

NO.1 牛筋啫粉

超有爱理由：地道的牛类出品世家

珍珍小食店常常座无虚席，只要经过就会闻到一股暖暖的牛腩味道。这里的牛筋闷得通体透亮，很软很滑，胶质非常丰富，吃起来一点也不粘牙，而想要把普通的牛筋做到入味，则需要下很大的功夫。这里还有外卖净牛腩和牛筋，遇上冬天，自己又懒得去焖牛腩牛筋的时候可以到这里买上一斤，配上萝卜，就能吃到香浓暖和的牛筋焖萝卜了。

Tips：一到吃饭高峰时间，小小的店就座无虚席，所以要吃好吃的，一定要早到霸位子。

NO.2 布拉肠粉

推荐小店：银记肠粉店 地址：海珠区江南西路19-21号

超有爱理由：爽滑微韧味道鲜美，体验经典广州早餐

早餐吃肠粉是广州人的习惯之一。说到肠粉，怎能不提大名鼎鼎的银记肠粉呢？其肠粉以粉薄、味鲜、爽滑、口感独特而赢得了白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美的评价。银记的牛肉粉属于布拉肠粉，馅料主要是牛肉和生菜，里面夹的可是实实在在的牛肉块，牛肉是提前腌制过的，生菜浸着牛肉的香味，配上爽滑略带韧劲的肠粉，真是回味无穷，就算整条夹起也不会断，这也是技巧之处。

NO.3云吞面

推荐小店：恒记婆婆面地址：荔湾区文昌北路212号（近地铁长寿路站）

超有爱理由：独特的婆婆面，浓浓的西关情

婆婆面的面条以竹条压制，手打而成，制造过程中由于还加入了鸡蛋和鸭蛋，因此更为爽滑；云吞更由店主李婆婆每日清晨新鲜手作，以虾仁、半肥瘦猪肉为馅的云吞，可谓皮薄馅靓，令人不禁食欲大振。另外，汤底以大地鱼、猪扇骨等材料熬制而成，绝无碱水味。店面是古式老西关环境，很有质朴怀旧的感觉。

据说这里的婆婆从二十来岁就开始做云吞面，一直做到八十来岁，附近很多街坊是从小吃着这里的云吞面长大的。

Tips：总的来说，这里一切都很传统，如果想来这里一尝，就别嫌地方窄环境脏，其实这也是传统的一部分。

NO.4 及第粥

推荐小店：伍湛记地址：荔湾区龙津东路871号（龙津东路店）

超有爱理由：感受几十年历史的正宗及第粥

广州人几乎没有不知道及第粥的。

它是三元及第粥的简称，一款传统的名牌小食。西关地区的及第粥以伍湛记较为出名。伍湛记老店虽小，但光顾的人群总是川流不息。西关人对及第粥极其喜爱，伍湛记因此成为他们的好去处。伍湛记生滚粥制作精良，鲜味可口，粥底以瑶柱、腐竹、猪骨等原料熬制，味道特别鲜美。而它的及第粥最初用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠，分别谐指状元、榜眼和探花。做法是先用猪细骨熬制清汤，放干贝，然后明火煲粥。

Tips：店铺无论装修，挂牌都很有怀旧感，店里人气不是一般的旺，服务员常常照顾不过来，所以要吃好吃的，就要有耐心。伍湛记还有荔湾名食家店、泮塘路店、龙津中路店。

NO.5 祖传爽鱼皮

推荐小店：陈添记地址：荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档

超有爱理由：真材实料的老字号小吃店

陈添记虽然位于内街，没有崭新的装潢，醒目的广告，但街坊们总会自然地晃过其他店铺，直达陈添记，因为在这里，吃的是真材，吃的是味道，吃的是情怀。

祖传顺德爽鱼皮这是陈添记打响招聘，有口皆碑的制胜法宝。鱼，选取的是正宗顺德鲮鱼，配料中含有三丝：青红辣椒丝、香葱丝、姜丝、及些许香炸花生米，点晴之笔在于店家秘制的酱料与鱼皮及配料的高度融合。令鱼皮没有恶心的鱼腥味，还保留了鲮鱼的鲜甜味。

NO.6 羊叉包

推荐小店：五羊回民饭店 地址：越秀区中山六路325号（近地铁西门口站）

超有爱理由：实在优惠的特色清真早茶

五羊回民饭店在广州是一家有几十个年头的老字号清真饭馆，这里出品的清真美食远近驰名。因为是回民饭馆，所以饮食习惯均以回民习俗而行。但是这家店很特别的一点就是因地制宜，结合了广式茶点的特色。这里的羊叉包绝对是一大特色，只有这里才有。叉烧包的肉馅被换成了羊肉，却没有羊肉的膻味。特制的冰皮羊肉餐包，烤羊排都很有回民风味。这里的早茶8.8折优惠，如果在10点前买单可以免茶。

Tips：很多人喜欢到这里吃早茶。卡座和房间接受订位，但有最低消费，如果人多去叹茶的话最好提早订位。

NO.7 煲仔饭

推荐小店：万兴小食 地址：越秀区万福路289号（近文德路）

超有爱理由：自制酱料，饭味独特

驰名老字号——万兴煲仔饭，绝对是全广州最好吃的煲仔饭，没有之一！卖煲仔饭的食店大都环境一般般，但正是这种环境特别能吃出煲仔饭的独特滋味。万兴家最正的就是他家的调味酱油，绝对是自制过，独此一家才有的风味。煲仔饭推荐牛肉饭，猪腰饭，田鸡饭，真的是吃完一煲连饭焦都要刮下来一并吃完才罢休！

NO.8 濑粉

推荐小店：泉记濑粉皇 地址：荔湾区花蕾路中市百合园市场食街35档

超有爱理由：广州最经典的濑粉店家

都说小店里藏美味，广州传统小食之一的濑粉，就隐身于小店之中。所谓濑粉，就是一种用稻米打磨之后的黏米粉，拌和热水后制成的长粉条。与一般我们吃的米粉、河粉不同，濑粉吃的就是它粘稠软糯的感觉，粉浆水和软糯的粉条结合，这个味道在广州，从8-80岁都喜欢。泉记濑粉是纯手工制作，味道较为清淡，除了冬菇与猪油渣，还有油炸花生作配料，令口感添脆。几块钱就可以买上一大碗，很便宜实惠。

Tips：这里除了堂食，还有干粉外卖，买回去自己加工也是不错的选择。

以上拍的图片，大家可能会觉得环境窄，不干净，但小编要说的是这些也是传统的一部分！这些小吃店伴随着一代人的成长，有人说吃味道，更是吃感觉，吃情怀。这里许多的西关老店，不知道是否都吃过？！

最后一定要提的就是，广州饮食文化之所以长盛不衰享誉全国最重要的原因就是广州人一直引以为傲的兼容并包的精神。我们变化，我们创新，追求精良的制作，不拘泥于传统，使菜式南北融合，中外合并，各取所长。

广州的饮食文化闻名全国。所谓食在广州。广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。广州食肆众多，遍及大街小巷。一方水土一方人，一方沃土惠泽人——用这句话放到广州这个岭南宝地上是再恰当不过，而用来描述广州的饮食文化又犹是生动贴切！

不知道在广州长大或生活的你感触如何？

（觉得有用的，跪求点赞，评论~）

原创版权，转载请通过微信公众号然生资讯联系小编。