海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-15 00:17
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作者:147小编
古人云:食后三日,犹觉鸡虾乏味。说的就是鲜美的瑶柱。
在沿海地区,瑶柱是老面孔。春节备年货时,更是少不了它。
瑶柱俗称干贝,它的前身是扇贝。
每年冬春季节,是扇贝最肥美之际。渔民们将扇贝打捞上来,经过开壳—清洗—水煮—日晒—烘干,就把它做成了一粒粒金黄的瑶柱。
经过日晒和烘燥后,扇贝的水分被蒸干,留下丰富的蛋白质和氨基酸,赐予了瑶柱丰美的鲜味。
瑶柱营养丰富,鲜味十足,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的珍品,关键是相比而言,它的价格还很亲民~
滋阴补肾,健脾和胃,大人小孩都适合
瑶柱的个头虽小,营养价值却不少。
干贝是一种高蛋白、低脂肪的食材,它的蛋白质含量每100克就含有55.6克,是鸡肉和牛肉的两倍多。
同时,钾、锌、磷等人体所需元素的含量也不低。尤其是锌含量较高,能帮挑食的孩子补补锌、改善食欲。
从中医的角度来说,瑶柱味甘、咸、性平,能滋阴补肾、和胃调中。
清代中医典籍《本草从新》记载,它有下气调中,利五脏,疗消渴,消腹中宿食之功效,对于脾胃虚弱、食欲不振和消化不良的人尤为适合。
煲汤煮粥放一点,鲜煞四方
瑶柱富含谷氨酸钠,也就是味精的主要成分,所以有天然的提鲜作用。
凭着强大的鲜味力量,瑶柱无论是用于煲汤、煲粥抑或配菜,都能增加鲜甜味。
瑶柱瘦肉粥
材料:瑶柱20克,瘦肉100克,大米50克。
做法:
①瑶柱提前洗净用温水泡发;
②瘦肉切好,放入适量的盐、食用油、白糖、生抽和淀粉腌制;
③大米洗净后加适量水,将瑶柱倒入与大米同煮;
④大米煮成粥状后,倒入瘦肉搅拌煮熟即可。
作用:此食疗方适合有心烦口渴、神经衰弱、失眠多梦等症的人,以及爱挑食的小朋友,其咸鲜的口味既能补锌,也能增加食欲。
瑶柱虽好,这2种人少吃
每100克的瑶柱就含有390毫克的嘌呤,所以高尿酸血症和痛风者不宜食用。
同时,瑶柱蛋白质含量高,一般人群也不能摄入过量,否则难以消化吸收,多食还可能会引发皮疹。
建议:一次食用干品3~6克,儿童适当减量。
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