瑶柱做法-10月，抓紧吃“秋天第一鲜”，10元5斤，过阵子就少了，别不懂吃

导语：10月，抓紧吃秋天第一鲜，10元5斤，过阵子就少了，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在海边，每天都会去码头逛一逛，遇到合适的海鲜就会多买些囤起来，毕竟天气越来越冷，价格也是越来越贵，提前买好冬天吃就省事了。码头上的海鲜都是渔船刚打捞上来的，特别新鲜，价格也便宜，是海鲜市场没法比的，所以每天都是人挤人。

本以为冷空气来袭海鲜会比较少，码头上依然人山人海，刚走到码头路口，就看到围着一群人，这指定有好货，好不容易挤进去，一看是卖扇贝的，个头虽然不大，肉质却很肥美，才2块钱一斤，这比吃菜都便宜了，难怪都在争先恐后地买，买上20块钱的，简单一蒸就是一顿海鲜大餐。

扇贝虽说是一年四季都能吃到的小海鲜，但深秋后最肥美，抓紧吃，过阵子就少了。晒干后的扇贝叫干贝，被列为八珍之一，尤其扇贝丁干，也叫瑶柱，干瑶柱的价格翻了好几十倍，要七八十一斤，甚至更贵，遇到便宜的扇贝就多买些，取出扇贝丁晒干，留着煲汤，包饺子，或者当小零食吃，鲜嫩营养，不懂吃就太可惜了。扇贝是低脂美食和优质蛋白的来源，蛋白质高达60%以上，比鸡肉牛肉的蛋白质还要高，矿物质的含量也高于燕窝，鱼翅等珍品，还富含丰富的锌元素，有健脑明目，养颜护肤等保健作用，是老少皆宜的美食，遇到别错过了。

把扇贝刷洗干净，可以直接清蒸，也可以做蒜蓉粉丝扇贝，我觉得煮扇贝最过瘾，特别鲜，吃海鲜吃的就是鲜味，加过多调味品就影响了它的鲜美，你觉得呢？

海边人吃煮扇贝都不加一滴水，因为海鲜都自带水分，加水会减少自带的鲜味，找个大铁锅，把扇贝倒入锅中，盖上锅盖干煮就可以了，大火烧开10分钟就熟了。蒸熟后会发现锅底蒸下好多水，这都是扇贝肉中的水分，蒸干了吃起来才鲜嫩可口，一点也不水，太好吃了。别小看了这类小海鲜，口感不输大虾，螃蟹，皮皮虾，况且扇贝这么便宜，有啥理由不多吃呢。

扇贝肉中间白色的部分就是扇贝丁，这一小块儿就是精品，格外鲜甜，当然那一圈扇贝边也很好吃，相比海虹，扇贝的口感更受欢迎。扇贝壳可以当装饰品，插到花盆中，别提多好看了。吃不完的就把扇贝肉剥出来，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，煮汤时加上几个，蚝油，味极鲜都省了，就一个字鲜。

这就是剥好的扇贝肉，剥完后用水冲洗几遍再装入保鲜袋，除了煮汤，还可以包饺子，辣炒，都特别好吃，我家冰箱必备食材，哪天不知道吃啥了，就辣炒一盘扇贝丁，特下饭。

秋天，碰到它别手软，10元5斤，鲜嫩营养，人人吃得起，特鲜。扇贝绝对是秋冬不可辜负的美食，人人吃得起，你喜欢吃扇贝吗？除了清蒸，您还知道扇贝哪些美味新吃法呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。