瑶柱做法-周末带娃吃什么：虾贝砂锅粥

恢复现场办公很久了，也忘记给《在家办公吃什么》系列做个完结。今天发帖记录下周末熬的粥，就当是开启一个新系列吧。

先放成品，主打明虾和文蛤的砂锅粥。熬粥谁都会，但是家属开发了好几个星期，总结出一些细节，可以显著提升熬粥效率。

Step 1 - 淘米

全家喝粥大概需要电饭煲自带量杯取一杯半左右的米。省火的诀窍就看这里了，把米淘净，泡一会儿之后，放到冰箱的冷冻室里，这样熬的时候更容易开花。

Step 2 - 预处理

把香菇泡发：10朵左右干香菇泡水。让文蛤吐沙：蛤蜊泡在水里不要轻易挪地儿，环境安静下来蛤蜊就活动了。把明虾冻僵：活的明虾力气特别大，很难下刀，放在冰水里冻一会儿就不跳了，可以整盆端进冰箱，也可以把冷冻的冰袋放进水里，降温更快。

躺尸的明虾

Step 3 - 备菜

趁着吐沙和冻虾的功夫，可以把青菜切起来。老姜去皮切细丝，香芹去叶切末，香菇泡好之后也切丝。

配菜合影

Step 4 - 拆虾

虾冻僵了，就可以拆了。虾头切下来，熬虾油；虾身子开背，剥壳，去虾线，和姜丝、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、生粉一起抓匀腌一会儿。

虾肉腌起来（这次忘了拍炸虾油）

Step 5 - 熬粥

一盒米配大约1.7升水，用热水壶烧开，把冷冻里拿出来的冻米连着冰一起放进滚水中，开盖熬开花，这一步估计要15分钟，多线程操作比较熟练的同学们，熬粥这一步可以提前到拆虾的同时。然后按次序放虾头和虾油、姜丝、香菇、文蛤、香芹、虾肉。虾肉因为裹了生粉，下锅之后等一会儿再搅。虾肉变色、文蛤开盖，粥就熬好了。

忘了说，如果家里有干瑶柱，泡发捻成丝，更鲜~

关于昼夜厨房InTheKitchen昼夜厨房InTheKitchen的作者是一位喜欢下厨的金融民工/俩娃妈，在白天上班和晚上带娃之余，努力寻找家庭烹饪中效率、营养与美味之间的平衡，并分享给大家。文章在微信公众号昼夜厨房InTheKitchen和知乎专栏昼夜厨房InTheKitchen同步不定期更新。

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