虾仁做法-三月必吃的海鲜饺子，这个胶东做法，99%的人没做过，巨鲜美

作者：黄黄爱美食

每年到了本地芽儿葱大量上市的季节，在我这个馋猫的心里，就是预示着胶东的春天真的来了。

一方水土养一方人，作为海边人最离不开的还是海鲜！因为每年到了这个时候，就有本地的爬虾走上了老百姓的餐桌，3月底的爬虾虽然价格小贵，但是贵有贵的道理，那真的是鼓鼓的肥，什么材料也不用放，洗干净加上水加上盐白灼就是无上的美味，有人喜欢公爬虾，因为它的肉比较鲜，我却偏偏喜欢吃母爬虾，剥去皮儿，中间是红色透亮的虾籽，吃一口鲜香美味；如果幸运的话，还能买到小银鱼或者烙虾饼的小虾，加上鸡蛋、葱花和面粉，烙好的虾饼外皮酥脆，内里鲜香，一边烙孩子在一边流口水，切了下酒，真的非常的美味。

还有就是大家分享的今天主角，一种很多人都没见过也没听说的海鲜：乌的楼，这三个字是威海当地的土话。它是海里最小的乌贼，书名是雏乌贼。身长不超过1.5厘米，和一颗花生米的大小差不多，体重只有0.1克，你别看它个头小，营养却极其丰富，味道非常的鲜美，做法也很多，胶东人一般用它与鸡蛋、葱花混合一起蒸制食用，入口时乌的楼中的汤汁瞬间暴发，是一道滋补鲜美的待客菜。

今天很幸运地买到了头刀紫根韭菜，就用韭菜、鸡蛋和少许的白菜加上适量的乌的楼，包上一锅海鲜饺子，皮儿薄薄的，馅儿多多的，咬一口满嘴爆汁，好吃到爆炸。

【乌的楼韭菜饺子】

【食材】韭菜一把，鸡蛋2个，乌的楼200克，白菜100克，盐一茶匙，生抽一茶匙，蚝油一茶匙，花生油适量。

【做法步骤】1、将紫根韭菜洗干净控水。

2、鸡蛋液倒入油锅里，炒成鸡蛋碎。

3、买回家的乌的楼，你看看个头是不是很小呀？。

4、盆里倒入纯净水、料酒和食盐，倒入乌的楼，快速清洗，捞出控水备用。

5、将韭菜和白菜切末，放入鸡蛋碎和乌的楼。

6、倒入食用油。

7、倒入生抽提鲜。

8、倒入蚝油和食盐。

9、将所有的食材搅拌均匀。

10、大火煮熟就可以美美地享用啦。

11、咱们海边人不说瞎话，真的很好吃！

小贴士:

1、和韭菜搭配的海鲜很多种，虾仁、海肠、扇贝丁和蛤肉都很不错，爱吃海鲜的小伙伴可以按照个人的口味来选择。

2、乌的楼容易出水，所以这个饺子一定要快速地包好。

3、每年春天，水产市场或者海鲜店上总能发现乌的楼的身影。店家一般都将它们盛放在一个盆里，为了保鲜，下面还放了很多的冰块，看起来乌漆麻黑的有点不太引人注意，你不要被它的外表所迷惑！遇到了建议您一定要买点儿尝尝，烧豆腐汤、蒸鸡蛋糕或者包饺子都是一道不可多得的美食。

奔5的威海大婶儿

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