说起海鲜，很多人要流口水，各种各样的海产品，样样都是鲜味十足，有便宜的也有名贵的。数到名贵的海鲜，我想大家都会想到龙虾、石斑鱼、海参、鱼子酱等等，但很多人万万没想到，有一种不起眼的海鲜生长在沙土里，长相难看，但味道鲜美无比，可以说煮汤不用放鸡精，只需一点盐都能鲜到无极限，可与佛手贝相提并论，也是海参、鱼翅所不能及的。晒干后竟然卖到800元1斤，非常昴贵，但还是很多人抢着买。

这种海鲜叫沙虫，只在北部湾的浅海沙滩上生长，纯天然的特别珍贵。记得小时候，见过叔叔用一把锄头，费了不少劲才能挖到沙虫。新鲜的沙虫煮汤最鲜美，放点蔬菜加点盐，纯天然的极鲜美食无与伦比，其香脆的口感，人见人爱。晒干后，同样可炒或油炸或煲汤。被誉为海洋虫草的沙虫有着极高的营养价值，富含的蛋白质及各种营养元素，都是人体需要吸收的精华。书上有说到沙虫的营养价值，不亚于其他名贵的海产品。今天，我用沙虫干和豆芽一起炒一道美味的美食，味道出奇的鲜，连汁拌饭都能吃2碗。大家来看看海味妈怎样做这道菜？

海味妈妈的做法：沙虫炒豆芽---Recipe 食谱

用料：沙虫、豆芽、鸡蛋、蒜、蚝油、盐、油、糖

- step 1 -

新鲜的沙虫，样子太抽象，所以少为人知，生长在沙子里的沙虫，肠子满满都是沙，去清除干净沙子后洗干净，再晒干。今天备了15条沙虫，配350克绿豆芽，先用清水泡一泡沙虫，再清洗一遍，以防有沙子。

- step 2 -

将绿豆芽倒入装有清水的大碗，放少许盐一起泡10分钟，去除残渣及过滤掉豆绿壳。洗干净后备用。

- step 3 -

打入2个鸡蛋，放适量的盐，用筷子往同一个方向均匀搅拌好备用。然后倒油热锅，倒入备好的鸡蛋液煎好，再用铲子分成小块，盛出备用。

- step 4 -

接下来，清洗干净锅，重新倒油热锅，放入洗干净的沙虫干，先炒脆炒香，约1分钟即可。

- step 5 -

倒入备好的绿豆芽，放入几颗拍碎的蒜头，加入适量的清水，盖上锅盖煮6分钟，煮的时间长点，绿豆芽更柔软，口感更佳，同时也煮出沙虫干的鲜味，融入汤汁中。

- step 6 -

最后，将煎好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的蚝油、盐和少许糖，再煮2分钟即可装盘出锅。

在这里，我还要和大家分享的知识点有：

1.沙虫干需要用水泡一泡，再用手搓一搓，以防还有沙子，免得影响口感。因为新鲜的沙虫清理沙肠后晒干，多多少少还存留些沙粒，所以这一步必须要做哦！

2.绿豆芽买回来，不急于直接清洗，需要用清水加适量的盐泡上10分钟，清除不干净的细菌。因为绿豆芽需要一周的时间泡发，难免水质有影响。

3.在炒菜前，先倒油煎一煎沙虫干，这样会更香，味道更好。

海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。