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时间:2022-04-17 00:14
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作者:147小编
沙虫又叫沙肠虫或方格星虫,是一种生长在沿海滩涂的爬行动物。说实话,新鲜沙虫我是不敢去看,更不敢去摸,纵使吃过竹虫、禾虫或蛇羹等如此‘胆大’的我,对鲜活的沙虫还是退避三舍,所以我家通常是用沙虫干来煲汤的。
沙虫晒干后样子就不吓人了,与普通海味没两样。沙虫干虽不及鱼翅、海参那么金贵闻名,但肉质鲜嫩,有很好的健脾补虚作用。
每逢秋冬季节,妈妈去囤海味时,总少不了沙虫干的身影。今天介绍一道我家常煲开的沙虫干汤水——山药枸杞沙虫干瘦肉汤,此汤健脾养胃,不分季节饮用。现在一起来看看做法吧。
-山药枸杞沙虫干瘦肉汤-
沙虫干、猪瘦肉、山药干
桂圆干、枸杞子、姜片
▼1.先将沙虫干泡发去沙:将沙虫干头部的沙袋剪去,然后竖直剪开沙虫;锅烧热,不用放油,将沙虫干放下去煸炒,炒至金黄捞起,放凉水浸泡约20分钟泡软,捞起沥干水备用。
▼2.处理其它食材:猪瘦肉洗净切成大块;山药干、桂圆干预先浸泡约半小时后,洗净备用;枸杞子洗净备用。
▼3.猪瘦肉先飞水:汤锅里放入猪瘦肉块+姜片2块,再加适量的凉水,煮至水开后,再翻滚大约1分钟左右,捞出来洗净表面浮沫。
▼4.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再加适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火煮开后,转小火煲大约1~1.5小时。
▼5.调味处理:时间到,看到食材变绵软即可收火,放点盐调味就可饮用。
▼1.沙虫干剪开是方便去沙;用锅煸炒过是为了增加鲜香味,注意煸炒前沙虫干不用湿水,下锅炒时也不用加油,就干煸即可。
▼2.此款汤水用了干山药,也可用鲜山药代替。
沙虫做法-难得买到新鲜带鱼,红烧油炸都可惜,做道简单的清蒸做法才是美味
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