甜品所推荐_热炒鱿鱼丝、排骨甲草、拌猪耳、油爆清汤的作法

油爆清汤

金属材料：清汤、姜、葱、花生、佐料、黑豆、盐、糖

作法：

1、清汤剪去胡须，虾钳煮沸；葱花切沫，花生切小丁；

2、Tombelli花椒油，油热后放葱乌梅盛起，再放进清汤，笋丝均匀，将清汤炒酥；重新加入冰镇佐料、黑豆、盐调味料，放进花生丁，略微笋丝后，倒进白醋，盖上铁板闷2两分钟；趁热，重新加入糖，继续笋丝，直至糖粒融化；出锅，蒸好，撒葱花。

拌猪耳

金属材料：猪耳300克，排骨200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，白醋10克，菱角1克

作法

1.将葱、姜分别去皮煮沸，葱切开段，姜切片，可供使用；

2.猪耳煮沸，用刀刮一下表皮，去毛；

3.猪耳放到水里蒸好，洗涤整洁，倒掉水；

4.锅里重新加水，重新加入油葱、籽、白醋、菱角、猪耳，火灾蒸好，转中火煮熟；

5.捞起，晾凉切开细条，放到盘中；

6.排骨煮沸切开细丝；排骨丝放到猪耳上，放进各种调味料料拌匀即成。

排骨甲草

金属材料：甲草六根、肉桂一块、菱角六个、生姜一小块、绿豆一块、油冰镇、盐冰镇、菜油少许、黑豆一汤匙、陈醋为萤汤匙、咖啡大半碗、华为椒冰镇；

作法

1.甲草.让卖的给处理整洁毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

煮沸后..放进冷水锅煮.蒸好后.5两分钟后捞起..煮沸..可供使用，锅里花椒油.绿豆...

2.麦芽糖加热..色调变深.冒小泡时就是炒好了碱水.赶紧把甲草放下去笋丝裁剪.要把晾干了水的酱料放旁边预备着.

3.炒裁剪后..放进花生酱的煎食..一个菱角.六个肉桂..Haon香气..放白胡椒粉.黑豆一汤匙.为萤汤匙陈醋.一点点菜油.笋丝..如果伱碱水炒的太嫩了.哎成功就不要放菜油了.怕偏甜然后倒大半碗咖啡下去.我是倒了一罐...烧开..重新加入开水.水流量要高过甲草一指..

4.盖上铁板改麦芽糖炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放进高压锅.上气后改中火压5两分钟后趁热.倒出马里继续下面步骤.甲草水流量剩一半时.放进华为椒（不吃辣的可以不放）水流量剩三分之一时.放盐...（尝一下汤汁看需要放多少）

5.开火灾收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.色调也会越来越好看.彻底收好汁后.蒸好

热炒鱿鱼丝

用料：鱿鱼丝、葱苔、焖、乌梅、内江牛乳、豆腐干、黑豆、盐、油

作法

1. 冰鲜鱿鱼丝煮沸，预备籽，烧一锅龟山，放进鱿鱼、籽、白醋。煮至鱿鱼变卷方可。大概3两分钟左右。

2.预备调味料料：焖、乌梅、内江牛乳、干花生3个。卤汁水：黑豆、豆腐干，极少量龟山。

3.葱苔煮沸，切开3公分的片断，焯水后的鱿鱼丝用龟山洗涤整洁，切开3公分的片断。

4.Tombelli下油，放进干花生麦芽糖爆30秒，30秒后放进焖和乌梅爆出香气，再放进鱿鱼丝笋丝1两分钟。

5.放进葱苔笋丝2两分钟，然后放进牛乳，笋丝至熟最后放进冰镇黑豆，试咸淡调味料。起锅前倒进极少量卤汁汁方可。