瑶柱做法-家常排骨大全之三，分享6道蒸排骨的详细做法！值得收藏强烈推荐

本章节将会给大家分享6道家常蒸排骨的详细做法和过程！

本章节的排骨以蒸为主。

菜品名称：小米蒸排骨，南瓜蒸排骨，清蒸排骨，五香糯米蒸排骨，沙茶酱蒸排骨，豉汁蒸排骨

温馨提示：

蒸排骨最关键的步骤就是腌制，腌制的时间尽量长一些，这样才够入味儿。

蒸排骨时在蒸锅里要放入足够的清水，一次正好。

最后排骨蒸好时依据个人喜好撒入一些熟芝麻、香菜和香葱点缀一下。

（一）小米蒸排骨

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现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：猪排骨适量，小米适量，玉米一根

辅料：蒜末适量，姜末适量

调料：料酒、生抽、盐、香醋、淀粉、色拉油

制作的过程：

1、小米淘洗干净，放入碗中加温水浸泡30分钟以上，控干水分；

2、大蒜生姜切末，玉米切条；

3、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡20分钟以上，捞出控干水分；

4、把浸泡好的排骨与适量的盐、两勺生抽、一勺料酒、半勺香醋、蒜末、姜末、适量淀粉、适量色拉油混合搅拌均匀；

5、然后倒入泡好的小米混合，均匀的裹上小米，腌制30分钟左右；

6、然后将腌制好的排骨和玉米摆盘，一条玉米，一块排骨摆好；

7、将排骨放入蒸锅中，大火烧开后改小火蒸30分钟即可。

温馨提示：

如果没有色拉油改其他食用油也可。

如果时间充裕，小米浸泡时间1个小时以上最佳。

（二）南瓜蒸排骨

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：猪排骨适量，南瓜适量

辅料：蒜末姜末少量

调料：料酒、生抽、盐、食用油、鸡精、淀粉

制作的过程：

1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡20分钟以上，捞出控干水分；

2、蒜末姜末少量，南瓜切片备用；

3、把浸泡好的排骨与适量的盐、两勺生抽、一勺料酒、蒜末、姜末、适量淀粉、适量食用油混合搅拌均匀，腌制20分钟左右；

4、然后将南瓜铺在盘子底部，上面铺上腌制好的排骨；

5、将排骨放入蒸锅中，大火烧开后改小火蒸30分钟即可。

6、出锅时撒入香葱粒点缀一下。

温馨提示：

南瓜可以先放也可以后放，先放南瓜蒸出来的味道更香更浓。

也可将南瓜提前煮熟后，打碎，与排骨一起腌制到蒸熟。

（三）豉汁清蒸排骨

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：猪排骨适量

辅料：豆豉适量

调料：黄酒、盐、食用油、鸡精

制作的过程：

1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡20分钟以上，捞出控干水分；

2、把浸泡好的排骨与适量的盐、两勺黄酒、适量淀粉、适量豆豉、适量食用油混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一小时以上；

3、将腌制好的排骨放入蒸锅中，放足清水，大火烧开后改小火蒸30分钟即可。

温馨提示：

豆豉适量就好，多了会覆盖排骨的肉香。

这道菜以清淡为主，不要放太多的豆豉和盐。

（四）五香糯米蒸排骨

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：猪排骨适量，糯米适量

辅料：蒜末，姜末

调料：料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉

制作的过程：

1、糯米清洗干净，在40度温水中浸泡一小时以上，控干水分，放入一勺生抽和少量五香粉拌匀装盘；

2、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡20分钟以上，捞出控干水分；

3、在大碗中将浸泡好的排骨与一勺料酒、一勺生抽、适量盐、适量淀粉拌匀；

4、一次取一块腌制好的排骨沾满糯米摆盘；

5、将排骨放入蒸锅中，放足清水，大火烧开后改小火蒸30分钟即可。

温馨提示：

如果糯米浸泡时间短，会很难蒸熟。

（五）沙茶酱蒸排骨

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：猪排骨一斤半，沙茶酱100克

辅料：香葱两三根，大蒜适量，生姜适量

调料：料酒、清水

制作的过程：

1、猪排骨清洗干净，如果时间充裕放入凉水浸泡半个小时，控干水分；

2、生姜，去皮，洗净，切丝，装盘，备用；

3、大蒜，去皮，洗净，切末，装盘，备用；

4、香葱，去头，洗净，切葱粒，装盘，备用；

5、将葱姜蒜、30毫升清水和一勺料酒倒入装沙茶酱的碗中，充分搅拌均匀；

6、将排骨装盘倒入调好的沙茶酱汁，再腌制20分钟以上，更易入味儿；

7、将腌制好的排骨放入蒸锅中，倒入足够的清水大火烧开后改中火，蒸25分钟左右即可，想要排骨肉更软嫩，蒸的时间在延长一些就好；

温馨提示：

调制沙茶酱时不要放太多清水，30毫升足够；

一斤半左右的排骨，沙茶酱约100克，多了会咸。

（六）蒜蓉豉汁蒸排骨

现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：猪排骨适量

辅料：少量豆豉，大蒜

调料：白酒（高度）、生抽、白糖、盐、食用油

制作的过程：

1、新鲜排骨先冲洗干净，然后放入大盆中用清水浸泡20分钟以上，捞出控干水分；

2、用压蒜器将大蒜压成蒜蓉，备用；

3、浸泡好的排骨加入适量盐、一勺高度白酒、蒜蓉充分拌匀，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上；

4、炒锅中放入适量食用油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，小火煸炒至微焦，淋上一些生抽调味；

5、将腌制好的排骨放入蒸锅中，倒入足够的清水大火烧开后改中小火，蒸25分钟左右即可。

温馨提示：

腌制的排骨时间要够，这样才入味儿。