瑶柱做法-鲜味爆表的瑶柱蒸蛋，外形金黄诱人，口感鲜香，做法竟也如此简单

上周末带了我家儿砸出去广场玩，晚饭就打算在附近的饭店解决。想到小孩子每天需要一个鸡蛋，这样有利于脑部以及身体的成长发育再加上现在在外面饭店吃饭，身边若是带上了小孩子都会必点一个蒸蛋类的食物，这是个老少皆宜的食品 而且小孩子对鸡蛋格外喜欢 瑶柱会带有淡淡的海鲜味香喷喷的 会更加促进小孩子的食欲 所以我今天推荐一个 带有鲜气的蒸蛋

用料

做法

干瑶柱用温水浸泡至颜色变浅

泡发完的瑶柱可以撕成一条条的 这样会显得有层次感

鸡蛋打进碗内 在鸡蛋里面加一点盐调调味

倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上

再倒入有瑶柱丝碗里面搅拌均匀

把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟

蒸制过程中 可以观察蛋液表面略微凝固后再添加一点瑶柱丝在上面，继续整2-3分钟，直至完全凝结

出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可 我忘记了冰箱没有香葱所以这次就没加

小贴士

1.蛋液需要充分打散，但是切记不要用打蛋器来打散2.水与蛋液充分混合时，需要一点点的加入水，才可以更好更快的融合3.过滤：此步骤一定要有，在搅打过程中，会产生气泡，过滤出气泡后组织才会更加细腻4.蒸蛋容器，需要加盖（或保鲜膜覆盖，戳几个小孔透气），防止锅盖上的水蒸气流进蛋液中，造成蛋液表皮不光滑5.蒸蛋时间：时间长短和容器大小及受热面积有关，一般控制在10分钟左右，或者6-7分钟时开盖轻轻晃动一下，观察是否凝固