瑶柱做法-原创夏天多给家人吃节瓜，清脆爽口还不油腻，鲜美极了

原标题：夏天多给家人吃节瓜，清脆爽口还不油腻，鲜美极了

要是说这一年四季中，我最喜欢的就是夏季了，夏季吃的美食种类多，都是当季的食材。虽说夏天的天气热比较烦，而且家人到了夏天就非常容易没有胃口，所以，我家夏天吃的所有食物都是以清淡为主的，要不收家人要求吃肉，我一般都不喜欢再夏天做肉吃，一般都以海鲜，还有新鲜的蔬菜为准。

今天来给大家分享的就是节瓜的做法，节瓜在夏天吃是最好不过的了，节瓜容易保存，又容易搭配材料，想要炒着吃，做成汤来喝都非常的棒，下面我用干贝，搭配这节瓜做个家常菜吃吃，古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。

节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。营养也非常的丰富，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。夏天来了，正好趁现在减肥，这个菜的热量也不高，非常合适呢。

【菜名】：瑶柱午餐肉焖节瓜

【食材清单】：

节瓜500克，午餐肉25克 ，姜汁15毫升，干瑶柱20克，大蒜20克，盐3克，清水适量，白糖3克，清鸡汤适量，食用油适量，水淀粉适量，香油5毫升。

【烹饪步骤】：

1、节瓜的皮去掉，把瓤也去掉，切成长条状，午餐肉切成长条状，大蒜去皮剁碎准备好。

2、干瑶柱放进清水里面泡软，将瑶柱撕成丝放进泡瑶柱的水里面，加入姜汁还有白糖，再放到锅里面隔水蒸个10分钟左右，备用。

3、另起锅，加入适量的食用油烧热，再将蒜末也下进去炒出来香味，再将节瓜也下进到锅中，翻炒至6成熟。

4、再将干瑶柱还有蒸瑶柱的水也倒进去。

5、随后再加入清鸡汤还有适量的盐，大火烧开了以后，转成小火加盖煮个10分钟左右，直到将节瓜煮熟，然后加入切好的午餐肉用小火继续煮个5分钟左右。

6、把节瓜还有午餐肉取出来，像我下面这样先是一层节瓜铺地，上面再铺上一层午餐肉。

7、剩下的瑶柱汁加入适量的水淀粉勾芡，再加入少量的香油来调味，煮好了以后的汤汁还有瑶柱汁淋在节瓜上面就可以了。

【小贴士】：

1、这个菜吃的就是一个鲜味，所以不要加入太多的调味料进去。

2、干贝的选购：优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻得好。不要有不完整的裂缝。

3、节瓜的选购：在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。

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