海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-04-17 00:09
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作者:147小编
早上进电梯,同事帮忙挡了下电梯,我顺口说了句唔该,引来她大惊小怪:哇!你这句粤语讲得很标准喔。被夸得点不好意思了
广漂这么些年,目前掌握的粤语都是零碎的日常用语,其他只能听懂,但说不太流利。平时追港剧都会顺便学学粤语,但没想到,厨艺进步得倒是比粤语更快……因为港剧里美食出镜率都好高,馋不过啊!喏,今天这一碗便是其一了
碗仔翅不仅剧里有,在香港街头也是真实存在的。说起来,它也是广东这边的一种特色小吃。最早的碗仔翅,原是高级酒楼的鱼翅边角料做的,普通人家哪吃得上。后来有人用一招粉丝扮鱼翅,平民版的碗仔翅就诞生啦~
虽说是平替版,但用料和味道上可不含糊。各类鲜美食材浸在浓稠的汤底里,喝一口,直接从嘴里滑入喉头,让人欲罢不能。
没胃口时或者大冷天里,舀一碗下肚,特别温暖满足!- 食材准备 -
干香菇10g 干木耳5g 龙口粉丝1把 猪瘦肉60g 鸡胸肉60g 干瑶柱20g 浓汤宝半块 姜丝5g 蚝油10g 老抽2g 生抽10g 料酒5g 玉米淀粉15~20g(提前用50g清水调成淀粉水) 鸡蛋1个
一起来看看详细的制作步骤吧
1.干香菇、干木耳、干瑶柱、龙口粉丝提前用清水泡软备用
2.将泡软的香菇、木耳切丝,姜片切丝,粉丝切段备用
3.将瘦肉、鸡胸肉清洗干净放入锅中,加入冷水煮沸焯一遍水,再捞出来,将水倒掉换成高汤(或浓汤宝调成的汤),汤里重新放入瘦肉、鸡胸肉、瑶柱
锅里的食材用大火煮开后,再煮10分钟,捞出瘦肉、鸡胸肉、瑶柱放凉后,用手撕成细丝,留汤备用
4.汤里加入姜丝、香菇丝、木耳丝,盖上锅盖先煮5分钟
开盖后再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、瘦肉丝、鸡胸肉丝、瑶柱丝、粉丝段拌匀煮个2分钟
鸡蛋提前打散,一边加入一边搅拌均匀
5.最后加入水淀粉勾芡即可*浓稠度根据个人喜欢自己掌握哦
吃的时候可以按个人喜好加上芝麻油、白胡椒粉、葱花。我就比较喜欢加白胡椒粉。只要撒一丢丢就行,整一碗的鲜味就被激发出来了!
一勺舀起来,肉眼可见的鸡肉丝、瘦肉丝、瑶柱丝、粉丝、香菇丝、蛋花……一整口都是料!也就只有自家做的才这么够诚意吧,瞧这料足的!
汤底胶质感满满,每样食材吃到嘴里,都散发着浓郁的鲜香。没有海鲜,味道却更胜海鲜!
吸溜着一碗下了肚,胃里暖了几分。来用粤语夸上一句:真系平靓正啊!食过返寻味(真的是便宜又好吃!吃完还想再吃~!)
小主提示:1.最后面的勾芡,可以转到小火,一边倒入淀粉水一边拌匀,避免火太大淀粉水一倒入就凝固搅拌不开哦2.粉丝不宜久煮哦,开吃前可以根据自己喜好加入少许白胡椒粉和香油哦
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