海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-24 00:04
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作者:147小编
红烩丸子
材料:肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克
做法:
1.肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。
2.豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中,拌匀。
3.锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。
4.西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。
5.锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
6.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅
清炒虾仁
料:虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒;
做法
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线;鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开;
2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;
3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;黄瓜洗净一切为二;
4.剔去中间爱出水的黄瓜籽;葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;
5.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;烧热锅内放油;
6.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;颜色变红迅速捞出待用;
7.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;锅中留底油少许;
8.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;略炒迅速放入滑好的虾仁;
9.迅速倒入碗芡翻炒;略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
金边白菜
材料:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法:1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。
2、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发黄,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。
3、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。
瓜炒牛肉
食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法:1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。
2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。
3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。
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