虾仁做法-胡萝卜虽营养丰富，但也要注意做法

你爱吃胡萝卜吗？胡萝卜的好处特别多，但是如果做法不对，胡萝卜的营养就会流失很多的。

近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。

相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。

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而事实并不是这样，有相关教授指出：

1、溶于脂肪并不等于用油炒

事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。

2、用大量油，营养损失更多

因为胡萝卜怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。

此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道。

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

胡萝卜的好处：

1、缓解眼睛疲劳

维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。而这些主要存在于胡萝卜和鱼肝油等食物中。

2、增强记忆力胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。无论是工作学习，吃一盘炒胡萝卜丝，都有利于巩固记忆。

3、通便排毒压力大饮食不规律，很多上班族都有这个苦恼又不好言说的问题。胡萝卜可加强肠道的蠕动。

4、改善皮肤上班族普遍皮肤都不太好，饮食不均和电脑辐射是罪魁祸首，胡萝卜富含维A能改善肤质，再加上它也是抗氧化食物，能抑制皱纹，让皮肤更年轻。

你知道怎么吃胡萝卜最好了吗？