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时间:2022-04-24 00:15
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作者:147小编
原标题:春季美食推荐:泡椒田鸡,海带虾仁炒鸡蛋,油焖小南瓜的做法
嫩炸牛肉
食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法:
1、 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;
2、 洗好的牛肉挤干水分,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀;
3、 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散;
4、 炸几分钟牛肉变色炸透捞出;
5、 撒上孜然芝麻即可食用。
香蒸大肠
材料:猪大肠500克,大蒜半个,豆豉10克,小米椒2个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖适量,盐少许,淀粉1勺,油适量,葱适量
做法:
1、猪大肠买回来后,先用流水冲洗干净,然后加入面粉,盐,醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。
2、取一锅,加入适量水,放入清洗干净的猪大肠,加入料酒,大火烧天后转中小火,至煮8、9分熟后捞出,把沥干水分的猪大肠切成小块。
3、大蒜略拍,放入大肠中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分,再加1小勺的淀粉拌匀。
4、蒸锅中加入适量水,放入猪大肠,水开后大火蒸10分钟左右即可。
5、把蒸好的大肠取出,放入盘子中,撒上葱花和小米椒,再浇上一些热油就要可以吃了。
鸡蛋黄瓜凉菜
材料:鸡蛋3个;黄瓜一根;葱末适量;豆瓣酱1汤勺
做法
1、鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
2、取出后把蛋饼对折,切丝备用
3、黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
莴苣炒虾仁
材料:莴苣、虾仁、辣椒、香菇
做法:
1.虾仁洗净,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟。
2.莴笋切片,辣椒切片,香菇切片。
3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出。
4.原油放入蒜末煸出香味,放入莴笋香菇辣椒炒匀。
5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可出锅。
泡椒田鸡
食材:田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜
做法:
1、田鸡洗净沥干水分,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好;
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟;
3、锅下油烧热,爆香田鸡,炒至田鸡微黄盛出;
4、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白,放入田鸡、泡椒水、红烧酱油、糖和盐,盖上盖焖一会;
5、撒入香菜,炒均匀即可。
海带虾仁炒鸡蛋
材料:鸡蛋 4个、干海带 8克、虾 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙
做法:
1、海带放入清水中泡软,泡好的海带切成细丝;
2、把虾清洗干净,去掉虾头和外壳,在虾背上划一刀,去掉虾线,放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟;
3、锅内放入油,倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变红色,起备用;
4、把鸡蛋打散,倒入蛋液,中火把鸡蛋划散;
5、倒入海带碎,继续中小火翻炒1分钟左右,再放入虾仁和盐,翻炒均匀即可
油焖小南瓜
材料:南瓜400克,油适量,香葱3根,鲜酱油5克,老抽几滴,醋1克,糖2克,清水10克
做法:1.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花;
2.调料汁:碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用;
3.起油锅,小火烧热倒入南瓜翻炒一会儿;
4.盖上锅盖焖一小会儿后再翻炒一下;
5.这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅,直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊;
6.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻;
7.最后撒上葱花炒匀即可出锅,盛出便可以开吃了,绵软香甜味道好
红烧山药排骨
材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒;
做法:
1、山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;
2、水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;
3、放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;
4、加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;
5、炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;
6、炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花即可。返回搜狐,查看更多
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