虾仁做法-原创精选美食：虾仁豆腐水蒸蛋，牛肉馅饺子，可乐鸡腿的做法

原标题：精选美食：虾仁豆腐水蒸蛋，牛肉馅饺子，可乐鸡腿的做法

虾仁豆腐水蒸蛋

配料:

鸡蛋1个、内酯豆腐250克、温水80克、虾仁8-10只、玉米淀粉1小勺、香葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1克、香油1茶匙、高汤或凉白开1汤匙

烹饪步骤:

1.将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分。

2.虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。

3.小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。

4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁。

5.在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛，过滤网会隔离出多余的气泡，这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。

6.将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分，再倒入过滤后的蛋液，用保鲜膜将碗包起来，可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入，这样蒸好的蛋羹就不会水水的。

7.蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟，取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟。

8.上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可。

牛肉馅饺子

食材：牛肉500克，花椒水1碗，生姜1小块，葱1根，酱油适量，料酒适量，食盐少许，蚝油适量，芝麻香油少许，十三香适量，食用油少许，面粉400；

做法

1、面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，分次少许加入水，将其搅拌成絮状，然后再用手揉成一个比较光滑的面团，用一张湿布子将其盖好，放在一旁饧面；

2、这个过程中准备馅料，花椒准备一小把，放入碗中，加上开水将其浸泡一会捞出花椒粒，一块牛肉剁成细细的末，或者是用绞肉机处理，放入盆中，将泡好的花椒水分次少许倒入牛肉末中；

3、生姜和葱分别处理干净后切成碎末，放入在牛肉馅中，再依次加入料酒、酱油、蚝油、十三香、食盐和香油，将其充分搅拌均匀，使得牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起；

4、最后再淋入2勺食用油，充分拌均匀即可，面团移至在案板上，整理成长条状，然后分成小面剂子，将面剂子擀成饺子皮，拿起一个饺子皮放入适量的馅料捏好成型；

5、依次做好所有的饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，将饺子逐个下入锅中开始煮，经过三点三开后即可出锅。

小贴士：

1、想要饺子皮柔软还不失劲道，在和面的时候，在面粉中加上一点点食盐，或者是一个蛋清，这样做可以增加面团的筋性，做的脑子口感便会更加好；

2、花椒水是调制牛肉馅不可少的，泡好的花椒水分次少许加入牛肉馅中，既能帮助去除异味，还可以使得馅料更加嫩滑多汁，最后淋入的食用油，用生油就可以，这样做是为了锁住水分；

3、煮饺子的时候在水中加上一点点盐，可以防止饺子皮粘连在一起，从而不容易破皮。

可乐鸡腿

材料：鸡腿、可乐、洋葱、料酒、姜、葱、盐、酱油、八角；

做法

1.洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好；鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片；

2.锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水；

3.水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃；当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽；大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅返回搜狐，查看更多

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