虾仁做法-原创美食推荐：黄花蒿肉饺，荠菜鸡蛋饺，铁板虾酿藕，小炒香辣牛肚2022-04-0600：24来源：小杨聊美食

原标题：美食推荐：黄花蒿肉饺，荠菜鸡蛋饺，铁板虾酿藕，小炒香辣牛肚

黄花蒿肉饺

食材：黄花蒿、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油、香油。

做法

1、锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐和食用油煮开，将清洗干净的黄花蒿焯一下水，用筷子翻动一下，使其受热均匀，水开后，再煮一分钟，然后将菜捞入凉水盆内。

2、黄花蒿清洗好后，挤干水分，将菜团切碎，最后再稍微剁几下，将菜剁得更碎一些。

3、用葱姜末、盐、生抽、料酒，把五花肉馅腌制15分钟。调肉馅时，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，这样菜馅吃起来更滑嫩。肉馅腌好后，将黄花蒿放到盆内，加入食用油、盐、香油，朝一个方向，搅拌均匀。

4、把饺子皮托在手中，装入适量菜馅，先把饺子中间捏合在一起，然后两手虎口捏住两边，向中间一挤，一个漂亮的饺子就包好了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子背轻轻推动，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，大火煮开后，加入小半碗凉水，开着锅盖煮开后，再加点清水，第三次煮开后，饺子就可以出锅了。

荠菜鸡蛋馅饺子

食材：荠菜、鸡蛋、黑木耳，食盐、十三香、白糖、芝麻香油。面粉，鸡蛋。

做法

1、摘回来的新鲜荠菜摘洗干净，用盐水浸泡10分钟，再放进开水中焯一下，这样吃起来比较放心。

2、焯好后用稀布挤出水分，放在面板上剁碎装入碗中。

3、鸡蛋打入碗中搅散，然后倒入炒锅中煎熟，油温不要太热，直接煎成鸡蛋碎就不用剁了。黑木耳用凉水泡发，清洗干净，切去较硬的部分，也剁碎，和荠菜放在一起。

4、加入各种调味料搅拌均匀，荠菜鸡蛋馅就做好了。

5、和面的时候用温水，再加入1个鸡蛋或是少许食盐，饺子皮就不容易破。要注意的是，加入鸡蛋饺子皮的口感软和，加食盐饺子皮吃起来比较筋道。面团软硬适中即可。

6、把面团先搓成长条，分成大小一致的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边沿薄的小面皮，把调好的饺子馅放在中央，对折，两手从两边向中间捏紧实就可以了。

7、锅中水烧开，放少许食盐，把包好的饺子沿锅边小心的放进来，待水再次沸起，加一勺凉水，重复三次，即可出锅。素馅饺子里面的馅料是熟的，不需要煮时间过长。

小贴士：

荠菜本身没有毒，营养也较为丰富，但吃之前一定要用盐水浸泡，并且焯水，虽说会流失部分营养。但荠菜属野生蔬菜来源不明确，再加上里面含有大量草酸，直接食用不安全也不卫生，所以想吃美味不能偷懒

铁板虾酿藕

做法：

1.把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均备用。

2.把藕片沥水后拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。

3.锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒，在加入盐、味精和XO酱炒香后，装盘便可上桌。

小炒香辣牛肚

材料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入

2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅返回搜狐，查看更多

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