海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-12 00:02
人气:
作者:147小编
哈喽大家好,这里是简食记!俗语讲好吃不如饺子,舒服不如倒着,可见咱们国人对饺子的喜爱程度有多高!据记载,饺子诞生于1800年以前,是我国古人智慧的产物,随着时间的推移,饺子的文化已深深地嵌入到我们的心中,它不只是入口那一刻的欢喜,更像是一种对漂泊灵魂的慰藉……
在众多饺子馅中,咱们国人最爱的,莫过于一盘刚出锅的韭菜馅饺子,还未入嘴,已经忍不住咽口水了!一份完美的韭菜馅饺子,韭菜必须是翠绿的,面皮必须是筋道的,看似很简单,实则最考验人。今天咱们就来聊聊【韭菜馅饺子】那点事,满满的干货哦,赶紧收藏吧,留着冬至的时候大显身手……
所需食材:韭菜,鸡蛋,粉条,木耳,盐,食用油,小苏打,面粉,鸡蛋,虾皮。
做法,1:买回的韭菜摘掉老叶,放入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留。
2:粉条泡软切末,木耳泡好切末,鸡蛋磕入碗中,加料酒搅匀,下入锅中炒熟,待用。
3:泡好的韭菜控干水分,切成小丁,加入少许的小苏打,食用油拌匀,待用。
4:再将韭菜,粉条,木耳,鸡蛋,虾皮混合,加盐,蚝油,葱油调味,拌匀即可。
5:500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉,和成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
6:醒好的面团,下成小剂子,再擀成饺子皮,用自己熟练的手法包起来就可以了。
技术要领总结:
1:不管是韭菜馅饺子,还是包子,万万不要直接调馅,多加3克的小苏打搅匀,这样煮好的饺子颜色更翠绿。
2:调韭菜馅时,最忌讳放十三香和五香粉,很多人不知道,导致饺子不香,记住千万不要放,只会适得其反。
3:想要韭菜馅不出水,切好的韭菜先加入葱油拌匀,锁住水分,再就是一定要最后调味,记住喽。
4:和面时加点淀粉在里面,这样煮好的饺子更透亮,而且更劲道,还不会破皮。
不管是韭菜馅还是其它馅料,想要好吃,又入味,蚝油,葱油,鸡蛋,这三样是必不可少的,蚝油提鲜,葱油增香,鸡蛋锁住水分,适用于任何一种饺子馅的调制,素馅,荤馅,荤素馅都可以,这些都是大厨不外传的秘密,您get到了吗?学会窍门,其实做饭很简单!
好了,今儿的内容就分享到这儿,如对您有帮助欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您,愿您开心快乐每一天……
本文由简食记原创,图片来源网络,如果无意侵犯了您的权利,请及时告知删除,谢谢!
虾皮做法-原创酱油蒸丸子,海带炖排骨,丝瓜虾仁,凉拌绿豆芽的做法
Copyright © 2012-2022 海鲜妹妹 版权所有 备案号:桂ICP备2021004354号-2
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。