虾皮做法-终于找到一款适合宝宝吃的低盐虾皮，新鲜捕捞直接烘干，不加盐0防腐剂，含钙量几乎是牛奶的10倍！

要想孩子长得高，骨骼健康，那一定离不开钙。

宝宝有两个生长发育黄金期，一个是婴儿期，另一个则是青春发育期。出生后2年里，是长个速度最快的阶段，如果这个阶段营养没跟上，到了青春期要再追上也很吃力了。

我女儿孬孬的补钙计划，在她添加辅食的时候就安排了，我从来都不主张吃药，吃补充剂，而是在每天的搭配中，都有添加补钙食物，比如虾皮。

说到虾皮，妈妈们应该都不陌生，别看它瘦瘦小小，看起来没啥肉，但虾皮可是为数不多的，同时含有丰富的优质蛋白和钙质的食材。

作为海洋里最小的虾（是的，它是海产品），却素有钙库之美誉，每100克虾皮含991毫克钙，吃25克虾皮相当于250毫升牛奶的含钙量。虾皮中的蛋白质含量更是高，每100克高达30.7克，而且还富含各种矿物质和微量元素，是小孩、孕妇、老人的优质食材。

▲ 数据来源：《中国食物成分表（2002）》

作为海产品，不能不提的是重金属污染。俗话说大鱼吃小鱼、小鱼吃小虾，通过食物链的累积，大鱼中的重金属含量往往更高，而制作虾皮的毛虾，处于食物链的底端，他们寿命短，体内污染物和重金属要比大型海洋动物少得多。虾皮是更安全的食材，更适合孩子。

▲重金属通过空气、水源，再经食物链在海鲜体内累积。图片来自：http://searcymasstort.com

除此之外，虾皮还有另一个优点，那就是腥味算是最不明显的海产品了，而且特别鲜，宝宝接受度高。

那薄如蝉翼的几乎看不着肉的小毛虾，反而大自然会赋予它超乎寻常的鲜美，尤其在晒干后，氨基酸进一步浓缩，便成为了天然的调味品。平常做饭做菜，撒一小把虾皮进去，原本平淡无奇的菜肴立马增色不少，提鲜的效果真的特别棒。

刚添加辅食的宝宝可以磨成虾皮粉，大一点的孩子加到粥、汤里，甚至直接当零食，不仅增加食物的鲜香，更能增加营养。

▲胡萝卜虾皮蛋卷

▲虾皮玉米粥

▲虾皮蒸蛋

虾皮虽好，但是平时我们能买到的虾皮，不是太咸，就是杂质多，看到干货市场上轰轰的苍蝇，我就感到很恶心，并不敢放心给孩子吃。

我一直很想找到一款新鲜、低盐、品相好，杂质少，放心安全的好虾皮。一方面是想给孬孬吃，另一方面，公号的后台也有很多读者想让我推荐品质好的虾皮。

▲妈妈们的留言

为了找虾皮，有很长一段时间我一直在各个大型商超，农贸、水产批发市场里转悠，我几乎跑遍了深圳所有的大型农贸水产批市场。

▲大型农贸市场这样的干货海产品就有三层

逛的多了，对虾皮的了解就越深入，满意的反而没有。市面上售卖的虾皮主要有两种，熟制虾皮和生制虾皮。

▌熟制虾皮

▲ 熟制虾皮

我们在市场上经常见到的就是熟制虾皮，这种虾皮因为供应链长，从产地加工，几级批发、分装、商超、消费者，至少5个环节以上，难以保证冷链储存，常被当作常温干品处理，导致虾皮风干、受潮，口感差，氨味重，甚至变质，这就是我们在干货区总是闻到臭臭的味道。

而且熟制虾皮都会很咸，一是防止变质，二是增重，其结果是消费者只看价钱，不看价值花了冤枉钱（等于买了一堆盐），还对健康不利，特别是高血压患者和孩子。

所以熟制虾皮是不适合给宝宝吃的。一方面太咸了，不适合宝宝；另外一方面大家肯定知道，东西要越新鲜越好，这种被腌渍过的食材，营养价值被破坏了，所以没有必要给孩子吃。

另外，这种熟制虾皮的虾基本都是渤海海域打捞的，渤海的毛虾的特点就是虾小须长，给大家拍了个特写，大家看一下：

这种吃起来像吃头发的感觉实在不怎么样。

▌生制虾皮

生制虾皮，也叫淡干虾皮，就是小虾捕捞上来洗干净后直接在海上脱水烘干，不额外加盐、不水煮漂白、就是小虾本身海洋自带的盐味，4斤晒1斤干度好份量足，营养保存好，不易发潮变霉，营养保留度高，宝宝吃就是要选择淡干虾皮，下面是我买过的一种：

▲大家如果觉得这样的品相还可以，那可以看我下面的对比图

我在买的时候看颜色发暗，感觉更像是陈年老货，后来走了几家，发现都是一样的，那里面的贝壳不是我加进去的，本来就有，而且还有很多发黑的虾，小贝壳，小海螺，草棍等其他杂质，让我仿佛看到了海底世界。

就这种品级的虾皮，却都是一等品，后来查过一些资料，了解到国家对虾皮质量的标准是很宽松的，哪怕是要求很严格的商超，只要是符合国家标准产品就可以上架了。

我特意翻了一下国家标准关于虾皮的规定，发现生干虾皮只要是含盐量低于6%（钠：2400mg/100g），就可以算是一等品了，而这个纳含量，吃起来已经非常咸。

农贸批发市场上没有满意的，那么淘宝上呢？我在销量最好的淘宝店、天猫店，都买了一些淡干虾皮。

▲ 我的淘宝订单

但尝起来味道比较咸，口感真的不怎么样，跟所谓的淡干相差甚远。

▲淘宝买的淡干虾皮，颜色都已经发白了，品质就降了一大截了

如果这些年我没有见过大量的产品，没有经过深入研究，可能我觉得这种的就是好的，然而经过多方面了解之后，我会知道，真的好虾皮是透明的，是干燥的，是不咸的，是没有臭味的，是需要放在冷冻室保存的！

▲好的虾皮是通体透明的

如果你需要给宝宝补钙，想让孩子吃点好东西，那么这个虾皮可以试试，产自东海深海区，纯净无污染，通体透明，个头大，真的比市场上所谓的特级品好太多，无盐淡干，非常适合宝宝补钙，日常给孩子做零食也是非常棒！

虾皮属于小水产类海鲜产品，人工没法养殖，必须要出海捕捞，我们团的每一个虾皮都是纯野生的。

东海海域盛产的日本毛虾，相比渤海湾产的中国毛虾，日本毛虾对海域的深度和海水洁净度要求更高一些，捕捞船队需要开到7小时以外的远洋深海域进行捕捞。

▲ 渔船在东海海域捕捞毛虾

▲ 满满一大网

▲ 冰冷的海水让虾通体透明，没有一点脏东西

虾皮需要经过3次的淡水清洗后，经过55度以上温度脱水烘干，不添加额外的盐和添加剂，然后直接进入快速冷冻流程，将虾皮冷冻到零下2度后运回上岸。

▲ 全自动的烘干流水线

到岸之后，只需要进行挑选工作，把一些残余的贝壳、海草挑选出来，然后再放到冷库保存。

▲ 工人们在挑选虾皮中残余的贝壳、残次虾

这样一来，不但避免虾皮受到污染，还最大程度上保留了虾本身的鲜味和营养。

▲ 成品虾皮

大家可以看下对比，左边的是东海海域产的毛虾，个头大，无虾须，右边的是渤海海域产的毛虾，个头小，虾须多。

咱们这次团的虾皮使用的是脱水淡干加工，野生小虾捕捞上来洗干净后直接脱水烘干，不添加任何的添加剂，根本不添加盐，配料表里面盐的含量只是虾皮作为海产品自带盐晾干之后的含量！

▲这批虾皮的钠含量是846mg/100g左右，基本上尝不出什么咸味

虾皮采用的是自封袋式包装，70g一袋，我们是3袋装一箱发货，团购价39.6元，大家随用随取，不用担心污染。

因为虾皮很干，所以包装里面会有一点碎的，避免不了的，不影响食用，别浪费哈。

最后再叮嘱一下，因为我们的虾皮没有防腐剂，更没有盐，所以收到之后一定要放在冷冻保存，不然会坏掉。冷冻保存时间是9个月。

良时海 虾皮110g , 1袋 虾类，大连淡干小虾米虾仁虾

京东

¥14.90

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