虾皮做法-【比智高】虾皮含钙量高，这样做孩子才爱吃~

Hello，大家好，很高兴又和大家见面了！孩子的长高食谱中，最不能缺少的就是补钙食谱了，特别是夏季长高季，更是要为孩子们做一些高钙美食。

今天【比智高长高小厨房】就给大家带来了这道高钙美食--虾皮鸡蛋饼。

虾皮的营养价值很高，其矿物质和钙质的含量是其它任何食材都无法比拟的，有钙库之称。平时多吃一些虾皮，可以起到补钙的作用，非常有助于小朋友长个儿哦。

长高食谱-虾皮鸡蛋饼

材料：

虾皮20克、鸡蛋1个、牛奶少许、橄榄油少许、面粉20克、口菇2只、红甜椒1个、盐少许

做法：

1、鸡蛋打碎，加入牛奶、面粉、少许盐搅拌均匀；

2、口菇、红甜椒切小粒后下锅炒熟；

3、倒入面糊，放入虾皮，翻面煎熟；

4、切小块装盘即可。

虾皮素有钙库之称，是父母给孩子补钙的好选择，不但味道鲜美，营养丰富，也是各种辅食常用的天然味精。

虾皮咸到张不开嘴？竟是因为......

市面上我们能看到的虾皮有三种，生晒虾皮、淡熟虾皮、咸熟虾皮。这三种虾皮是怎么加工出来的、如何选？

1、生晒虾皮

虾皮捕捞后，直接烘干或者晾晒后加工出来的就是生晒虾皮，因为没有任何添加，干度高味道鲜甜。

由于这种虾皮没有添加，长期置于空气中容易发黄，鲜味逐渐变淡，所以需要冷冻保存，基于此一般市面暴露售卖的虾皮基本上不可能是生晒无添加的。

2、淡熟虾皮

淡熟虾皮则是海水煮熟后经过烘干或者晾晒加工而成，盐度相对生晒虾皮略咸和干度略差，摸上去会有一点湿湿的感觉。

这种虾皮因为有一定的盐分，相对生晒虾皮可以在空气中多存放些时间，但时间长了也容易发潮变质，需要冷藏保存。

3、咸熟虾皮

咸熟虾皮则是商家为了长期保鲜、减低成本和防腐，加入大量的盐把毛虾煮熟后烘干而成，因为过度的加盐和水分的存在，这种咸熟虾皮可以长期暴露在空气中，所以我们最常见的就是这种虾皮，也是我们平常购买量最大的。

经常有父母抱怨，真的是咸死宝宝了。这也是为什么很多父母给孩子做虾皮粉时要反复多次泡水把多余的盐分去除，但还是咸的不得了。

世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量不要超过5克，食盐过多容易诱发儿童多种疾病，不仅可导致儿童血压增高，引起水肿，还可能导致上呼吸道感染。

另外，食盐过多，可直接影响儿童体内对锌、钾元素的吸收，导致儿童缺锌和钾。基于此，我们选虾皮尽量选生晒的，因为没有添加，在补钙的同时，盐分不超标，孩子吃的更安心。

如何区分是不是生晒虾皮呢？

1、看，虾的眼睛，生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的，而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的。

2、闻，好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的，一旦有异味就不能买了。

3、摸，虾的干度，生晒虾皮摸上去很干，轻飘飘的，半斤就是很大一包，而淡熟虾皮和咸熟虾皮发潮，水分大，半斤体积只有生晒虾皮的一半，三分之一甚至更少。

4、问，线下商户可以直接问老板我要买生晒的虾皮，老板如果是从冷库或冷冻拿出的，可以尝一尝。

线上购买可以直接问营养成分表，直接看钠的含量，如果每100g产品钠的含量不超过900mg那么就是生晒的虾皮，淡熟和咸熟虾皮的盐分则非常高，一般是生晒虾皮的4-10倍。

5、尝，舌头不会骗人，生晒虾皮没有添加，所以尝起来只有虾原本的鲜味，不咸口。

虾皮的食用禁忌

1、虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。

2、虾皮也不可以多吃，特别是三高人士就不宜吃虾皮。

3、吃虾皮后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。