虾皮做法-不讲烹饪方法就说冬瓜减肥都是耍流氓

自从上周五立夏以来，天气是越来越热了，可气的是公司物业却没有开冷气，每天上班跟蒸桑拿似的。

唯一的好处是天气太热食欲不振，可以减肥。不是有句话叫五月不减肥，六月张惠妹（阿妹，对不起，我还是很喜欢你的歌的）

每到夏天，凉快、解暑又不会发胖的话题都会是热门榜上的常客。

男生们喜欢咕咚咕咚地罐下一大瓶碳酸饮料，打个嗝儿，舒坦；女生们就是各种瓶装蔬果汁、酸奶，美其名曰减肥美容。

碳酸饮料就不说了，减肥大忌。而瓶装的果蔬汁、酸奶会有解暑降温的作用，但是减肥就真不一定了，这方面的文章网上一搜一大堆。

那夏天有没有既消暑又减肥的利器呢？有啊，掌声有请今天的主角登场—冬瓜。

夏天生的冬瓜

冬瓜成熟在夏天，秋天也会有，区别在于种植的时间不同。成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物，越成熟的冬瓜，表面白色越多。

这白色很像挂了一层冬天才会有的霜，所以冬瓜之名就产生了。这层白霜起到了保护表皮和保持水分的作用。因为这层霜，有些地方也会把冬瓜叫白瓜。又因为冬瓜外形和枕头形状类似，也有枕瓜的叫法。

关于冬瓜还有个小传说。相传神农氏成仙之后，孕育了东瓜、南瓜、西瓜、北瓜四方瓜神,让它们去四方造福于民。南瓜、西瓜、北瓜（西葫芦）开心地去了各地，只有东瓜嫌弃东方海风大，西方沙多，北方太冷，南方太热，没有办法，神农氏只好让东瓜四处游荡，喜欢在哪里就在哪里。神农氏说：冬天无瓜，你又愿意四海为家，就叫冬瓜吧。

冬瓜原产在印度和中国，而且喜欢热的地方。在汉朝的《名医别录》中就有味甘，微寒的记录。

传统医学认为冬瓜入肺、肠、膀胱经。清热祛暑、除烦生津，化痰解毒，非常适合夏天食用和减肥《食疗本草》中记载，热者食之佳，冷者食之瘦人。

现代营养学发现冬瓜热量很低，100克冬瓜的热量只有11大卡，胡萝卜素、维生素、钙等含量较高，高钾低钠有利于排水消肿。

最重要的是脂肪含量很低、脂肪含量很低、脂肪含量很低（重要的事情说三遍，还要敲黑板）。

冬瓜咋吃？

冬瓜也是食物界的老好人，本身没啥味道，和谁在一起就会吸收谁的一部分味道。冬瓜水分较多，煮起来也是水水的，不过煮时间长了会变得糊糊的软嫩口感。

冬瓜虽然营养不错，还有减肥功效，但是套用医学界的一句话离开剂量谈毒性都是耍流氓，离开烹饪方法谈冬瓜减肥也是耍流氓，不同的食材搭配和烹饪方法对于冬瓜的减肥作用影响可大啦。

清汤寡水无负担

冬瓜直接加工，不添加或者只添加一点点食材调味料做成的冬瓜食品，口味清淡，有一定的饱腹感，夏天食用还真是能有一定的减肥去浮肿的效果。（前提是也要注意其他事物的摄入量，否则也是耍流氓）

冬瓜汁

冬瓜洗净，带皮切成小块，放在榨汁机里面打成汁就可以喝了，有一种淡淡的清香，口感有一点点沙沙的，没什么味道。还可以淋上一点蜂蜜、再捏几滴柠檬汁进去，味道更甜美一些。

冬瓜海米汤

冬瓜海米汤中没有油，还加了海米提鲜，汤汁清淡鲜美，很适合燥热的夏天没有食欲的时候来上一碗。做法就更简单了，水烧开，放入切好的冬瓜，再撒上一点海米，等冬瓜质地变软质地透明即可。因为海米也有咸味，所以盐就少放或者不放。

在不增加油脂的情况下，我们也可以加上海带、竹荪等食材一同炖煮，海米也可以用瑶柱、扇贝代替，营养更丰富，热量也很低。

冬瓜海带汤

冬瓜竹荪汤

蒸冬瓜

蒸冬瓜的原料与海米冬瓜汤一样，但是海米要稍微放多一些。冬瓜切片铺在盘子上，上面撒上一层海米，还可以放些葱姜末，上锅隔水蒸10分钟即可。

冬瓜薏米粥

薏米也是消暑利湿的利器，和冬瓜搭配效果更是明显。唯一的不足可能就是味道清淡，但想到好身材，就忍忍吧。薏米前一天用水泡好，用开水煮开小火煮软，再放入洗好切块的冬瓜，小火煮一下就好。

营养味美更均衡

清汤寡水虽然健康，但说实话，对于大鱼大肉惯了的人，这些清淡的口味还真是一下子不适应。没关系，咱可以先把冬瓜或者其他食材做成菜肴，再循序渐进，慢慢变清淡。

营养美味又不会发胖的原则在于，烹饪时加了油就不要加肉，加了肉就别加油。

烧冬瓜

烧冬瓜与冬瓜汤类似，区别在于烧冬瓜要用食用油。而加了油脂就比清汤寡水的冬瓜热量高了哦，这也是用油就不要加肉的原因。

把油烧热，放上葱姜蒜，喜欢吃辣的还可以放些红辣椒，爆香之后，把洗好的冬瓜片放入锅内炒至变透明软嫩即可。要想卖相好，还可以加点酱油。

冬瓜水分充足，一般不需要另加水了。稍微加点水再盖上锅盖焖一下就是炖冬瓜了。

肉末蒸冬瓜

觉得清炒冬瓜还不过瘾的话，可以加点肉一起烹饪，不过这时就不能用油炒了，否则热量和油脂含量又上去了。

猪肉或者牛肉馅适量，用盐和酱油稍微腌一下。冬瓜片铺在盘子里，撒上姜末和腌好的肉馅，上锅蒸10分钟就好，出锅撒点葱花。

冬瓜肉汤

按照有肉无油的原则，用冬瓜和肉熬汤也是不错的选择，营养全面，还不至于热量太高。

鼠小弟家的看家汤就是牛肉冬瓜番茄汤，清淡鲜美，还有酸甜的味道，开胃好喝。

做法也很简单，西红柿切片、蘑菇去蒂、冬瓜切片。牛腩切成小块，放在水中汆烫去除血沫，再依次下入蘑菇、西红柿熬煮，并放入八角、桂皮等调料，水开之后，放入冬瓜，再煮开，撒上盐和香菜就好了。

同样的方法还可以做冬瓜排骨汤、冬瓜肉丸汤等等。

冬瓜排骨汤

冬瓜肉丸汤

味香口重要少吃

前面介绍的冬瓜食物味道不错，热量不高，多吃一些也不要紧。接下来介绍的这些冬瓜食物是给那些咋吃都不胖，或者想胖一些的朋友。用了较多的油和肉，吃起来是很过瘾。不过不宜多吃，要想减肥的朋友就更是少碰为妙哦。

酿冬瓜

之前鼠小弟也介绍过酿菜（美味酿菜一亮相，好吃讲究还漂酿）。冬瓜酿肉是酿菜中还比较常见的，做法与肉末冬瓜一样，也是蒸的。冬瓜切厚一些片，再片成连刀的片，把和好腌制好的肉馅夹在里面，上锅蒸10分钟左右。再把蒸出来的汤汁回锅勾芡，配上香油淋在菜上就好。

讲究一点的还可以放虾仁，冬瓜也可以做成好看的形状。

脆皮冬瓜

冬瓜去皮切成长条，鸡蛋、面粉、淀粉和盐加水调成糊，冬瓜条裹糊，热油榨成金黄色即可。喜欢甜口的可以蘸取番茄酱，喜欢咸口的可以蘸椒盐。这道菜外酥里嫩很好吃，不过热量也不低哦。

脆皮冬瓜和冬瓜酿肉也可以结合，就是美味的冬瓜盒。

冬瓜茶

冬瓜茶在台湾很出名，滋补解渴，生津美容。做法也很不难，但是比较费时。把冬瓜去皮切块，用冰糖和红糖稍加点水大火烧开，再转小火直到冬瓜融化水分蒸发，凉晾放入冰箱。喝的时候温水冲开就行。

现在市面上也有现成的冬瓜茶砖，喝起来更方便。虽然味道甜美，但是糖分和热量……

PS，

冬瓜好吃，也要会挑。

冬瓜一般个头比较大，要是买整只回去要吃好久，一般现吃现买。

冬瓜要挑选外皮颜色较深、质地较硬，体积相同的重量越大越好。

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