海参做法-一道菜：葱烧海参

缘起：

今天是大年初四，为大家带来「葱烧海参」，是一道经典的山东胶东地区特色菜。

海参在古时被称为「土肉」，最早被提及是《临海水土志》（三国时期沈莹著）：「土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目」。海参作为补品和药材已有上千年的历史，其营养价值和人参、燕窝、鱼翅齐名，具有防癌抗癌、提高记忆力、延缓衰老、补肾益精等功效。

这道「葱烧海参」，将泡发好的海参，辅以大葱和酱汁。海参肥嫩鲜醇，大葱葱段香浓，大葱和酱汁作为调味可以去掉海参的腥膻味，提味提鲜，达到「以浓攻浓」的效果。

整道菜营养丰富，浓香四溢，是冬季进补的极佳选择。

做法：

步骤1：

泡发海参，这是这道菜的关键。

使用的是进口的淡干海参，参刺不明显。进口海参一般较国产海参的个头大，肉质比较厚实，泡发的时候一定要注意：

☆ 泡发最好使用纯净水泡发，可以让海参增大更加明显；

☆ 泡发的容器千万不能有油，泡发前做好容器去油的清洁工作。

购买海参的小窍门：选择海参一般要看海参的生长年限、生长的海域，高纬度冷水海域的海参品质较佳。

步骤2:

将泡发好的海参切片，进口海参肉质厚实，适合切片处理。

步骤3:

大葱竖切宽丝，生姜切丝

步骤4:把红糖，蚝油，酱油，盐调成酱汁

步骤5:

中火爆香大葱和姜丝

步骤6:

把海参放入锅中，翻炒一下。锅内倒入调好的酱汁，翻炒均匀

出锅，完成：

好啦，今天的一道菜分享就到这里，如果有你感兴趣的菜品，欢迎在评论区告诉我。

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