章鱼做法-大厨家常菜谱：爆炒章鱼足，爆炒猪心，茄汁带鱼

爆炒章鱼足

材料：

做法：章鱼足，胡萝卜，青椒，二条青，老干妈，酸菜酱

1、章鱼足提前一天放入冷藏室解冻。

2、切成薄片，焯水十几秒，捞出过凉水备用。

3、胡萝卜切片，青椒撕成小块，二条青切小段。

4、锅内倒油烧热，放入配菜煸炒出香味。

5、然后倒入章鱼足快速翻炒。

6、倒入老干妈和酸菜酱继续翻炒，整个翻炒过程不要超过两分钟。翻炒均匀盛盘就好了！

爆炒猪心

用料： 猪心、葱姜蒜；

做法：

1.将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥；腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（以便充分给猪心入味）；

2.准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

3.锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟；

4.在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦；

茄汁带鱼

食材：带鱼2条、番茄2个、白糖适量、盐适量

制作方法：

1、西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣，烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下，榨汁机将西红柿打成浆

2、带鱼切块，裹上面粉

3、炒锅烧热注入油，烧六七分热，放入带鱼煎炸

4、煎炸过程中注意勤翻面，煎炸微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止捞出

5、另起一锅注入少许油，倒入番茄浆倒入锅中加1勺白糖1勺盐翻炒熬制浓稠

6、倒入带鱼裹匀即可关火。