章鱼做法-自家做的八爪章鱼嚼不烂？试试这种做法，又香又软有嚼劲还入味

自家做的八爪章鱼嚼不烂？试试这种做法，又香又软有嚼劲还入味

随着时代的发展，我们的生活条件越来越好了，很多朋友都特别的爱吃各种海鲜，我们身边的海鲜种类也特别的多，不过大部分的海鲜是在海边吃起来才会特别的鲜嫩，而且也特别的划算，所以一般全国各地都能流行起来的海鲜种类也只有一些耐得住长途运输和储存的海鲜，比如说鱿鱼，大虾，章鱼等等，因为鱿鱼和大虾已经出现了很多年，所以大部分朋友已经吃得比较多了，而章鱼是近几年来才兴起的一种海鲜，让很多朋友吃了都非常的新奇，最近这些年我们的餐桌上也越来越常见了，不过自己在家里边做的八爪章鱼却并不是特别的好吃，很多朋友做出来之后都非常硬，根本嚼不烂。这主要是没有掌握好制作八爪章鱼的窍门，试试这种做法，就可以让八爪章鱼又香又软，有嚼劲还入味。

今天要给大家介绍的是酱爆八爪鱼的做法，需要准备的食材有新鲜八爪小章鱼，葱，姜，蒜，青椒，洋葱，干辣椒。香叶，八角，花椒，料酒，食盐，香油，食用油，面粉，蚝油，生抽，甜面酱。

首先我们将新鲜的章鱼买回家之后，放在清水当中先冲洗一下，将它表面的一些灰尘都冲洗掉，然后捞出来撒上一些面粉揉搓均匀，因为八爪章鱼的表面是凹凸不平的构造，还有很多小吸盘很可能吸附很多杂质和脏东西，我们可以利用面粉的吸附性，把章鱼全部都揉搓清洗干净，将它揉搓均匀之后用水龙头冲洗净，这样就可以将八爪章鱼彻底洗干净了。

第二步将八爪章鱼放入高压锅中，加入料酒，大葱，生姜，花椒，八角以及清水盖上锅盖用大火烧开，接着在高压压上8分钟就可以关火，将八爪鱼捞出来，沥干水分备用，这一步相当于是焯水的步骤，不过我们在抄水的时候把它放在高压锅当中焯水的话就可以让八爪鱼内部的脏东西流得更干净，而且也可以让它更好的入味，口感吃起来更加软烂。

第3步我们将其他的一些配料准备好，洋葱切丝，干辣椒切段青椒切块儿以及葱姜蒜切成合适的大小，放在一旁备用，接着就可以起锅烧油了，油温烧热之后先下入葱姜，炒出香味儿，接着加入一大勺甜面酱，等到炒出酱香味之后下入青椒洋葱翻炒，等到青椒洋葱外边包裹上一层酱香之后，下入已经焯过水的八爪章鱼翻炒两分钟，接着下入生抽和蚝油去调味，出锅前撒上一些香油就行了。

我们在做八爪章鱼的时候，一定要记得将它焯一下水，而且在焯水的时候采用高压锅，这样就可以让它的口感更好了，不知道大家平时在家里做八爪章鱼都是用的什么方法呢？欢迎大家在下方评论区留言交流。