韩国人为何都那么瘦,看过他们的日常饮食,没想到如此健康

每个国家的饮食都是他们几百上千年的习惯所致，如果非要论韩国人的饮食健康不健康，我觉得必须要引入一些数据，比如韩国的预期人均寿命是83.4岁，在世界各国中还算是比较高的。下面就来看看韩国人为何都那么瘦，看过他们的日常饮食，没想到如此健康。

1、早餐
早餐传统的韩国人爱吃紫菜包饭，在干紫菜上放上用食盐、醋、白糖调过味的米饭，再放入鸡蛋、鱼糕、胡萝卜、菠菜、腌萝卜等各种材料，最后卷成圆形。紫菜包饭的口味依材料而不同，当正餐来享用也毫不逊色。

煎饼也是韩国人早餐爱吃的美食，韩国的煎饼是将放入肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋等材料一起和好的面放入油锅里煎制而成的。根据所使用的食材而分为葱煎饼、辛奇煎饼、绿豆煎饼等种类。

早餐的糖饼是将发酵好的面团配上红糖以及核桃、松仁等坚果，压成扁平的糕饼形状后煎炸而成的小吃，是冬季街边的代表性零食。以蔬菜代替红糖制成的蔬菜饼，在面团上撒上绿茶粉末、玉米粉末制成的糖饼等种类多样。

鱼形面包也是早餐的首选，像鱼一样的面包，里面放入了甜红豆。除了甜红豆以外，还可以放入奶油、奶酪等。菊花面包的味道以及制作方法也与鱼形面包相似，不同之处在于它是放在菊花形状的模子里烤熟的。鸡蛋面包是在椭圆形的模子里倒入和好的面，然后放入鸡蛋烤熟的薄饼。

早餐韩国人也爱喝茶，韩国传统茶种类和效能非常多样，代表性的有绿茶、柚子茶、青梅茶、木瓜茶、五味子茶、生姜茶、甜米露、生姜桂皮茶等。绿茶是韩国最大众化的茶，特点是味道清淡略带涩味。传统的饮茶方式是将烘干的茶叶用开水泡着喝，不过最近也有粉末茶、茶包等饮用方便的茶。柚子茶、青梅茶、木瓜茶、五味子茶、生姜茶等是将果肉用白糖或蜂蜜浸泡而成的。

2、午餐
午餐韩国人爱吃拌饭，韩国传统料理拌饭突显食材原有的新鲜、健康味道，使之彼此相融的魅力，拌饭从蔬菜加炒牛肉的传统拌饭到具有地方特色的地区拌饭等种类十分多样，最新不断问世的新创复合型拌饭更是受到大众的关注。将米饭与配菜放在一起搅拌食用的拌饭是一种简单、方便的韩式料理，美味及营养俱全。在拌饭上加入的蔬菜和肉类，汇集了蛋白质、碳水化合物、植物纤维等元素，实现了营养的均衡搭配。

拌饭曾被称为“骨同饭”或“花饭”，称为骨同饭是因为它是一种将各种食材混合，看起来令人眼花缭乱的饮食。而称之为花饭则是因为拌饭色彩鲜艳，犹如绽放的花朵般绚丽多彩。地方的不同，拌饭的食材也会有所不同，其中最常见的拌饭食材有豆芽、桔梗、蕨菜、炒熟的牛肉等。

将各种蔬菜按颜色整齐地置于碗中做成的全州拌饭，可谓韩国的代表料理。在用牛排汤蒸出的米饭上加入生牛肉和蛋黄也是全州拌饭的一大特征。此外，还可加入被剁碎的肉炒好的炒辣椒酱和豆芽汤一起食用。

统营拌饭一般指用水焯过的海鞘、大虾、贝类等与调料一起搅拌而成的，并且还会使用海鲜熬出的浓汤来炒蔬菜进行烹饪。 这样做出来的拌饭配上用贝类和豆腐煮成的清汤来一起食用，味道更佳。

晋州拌饭是韩国庆尚南道晋州市固有的一种乡土饮食。晋州拌饭是在白米饭上加入蔬菜、蕨菜、绿豆芽后，略微浇上些牛肉块煮成的汤汁，再与凉粉、生牛肉、辣椒酱等进行搅拌后即可上桌食用。它的最大特色就在于拌饭中所加入的生牛肉。自1920年代起，随着晋州牛肉市场的频繁交流和蓬勃发展，生牛肉拌饭成为这里饭店的主营菜品。有时，拌饭中也会加入熟牛肉来取代生牛肉。

大酱汤也是韩国人午餐最爱吃的食物，最常见的做法是将蛤蜊洗净置于淡盐水中浸泡20分钟，使其吐净泥沙，再用水洗净。将西葫芦切成2厘米厚的小方块，平菇撕开，辣椒斜切成段。 土豆去皮后切成2厘米厚的小方块，泡于冷水中1~2分钟除去淀粉，豆腐切成2厘米厚的小方块。将酱料配料放入锅中烧开后，加入所有食材约煮10分钟直至食材变熟，调至中火再煮5分钟即可盛出。

3、晚餐
说起韩国饭桌上不可缺少的传统料理，那一定是辛奇！用白菜、萝卜、黄瓜腌制而成的辛奇是韩国最具代表性的发酵食品。辛奇可根据其使用的食材和腌制方法进行分类，作为健康食品其功效被科学验证，受到全世界外国人的关注和喜爱。曾经在受农耕文化根深蒂固影响的韩半岛，人们为解决冬季食物不足的问题开始腌制辛奇。起初仅仅是单纯地用食盐腌制辛奇，后来尝试加入各种调料和辣椒粉，逐渐演变成如今的辣辛奇。

辛奇被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一，称其具有很高的营养学价值。辛奇在发酵的过程中产生乳酸菌，有助消化，清理肠胃的作用。此外，辛奇还在提高人体免疫力、预防癌症等方面为世人所认知。辛奇随地区、季节、环境的不同，其形态也十分多样。辛奇的种类多达100多种，其中以辣白菜辛奇、腌萝卜块辛奇、萝卜片水辛奇等最具代表性。

韩国人最喜欢吃的辣白菜辛奇是在腌制的白菜中加入萝卜丝、辣椒粉、蒜、虾酱等调料发酵而成的。

萝卜块辛奇与辣白菜的腌制方法类似，只是将辣白菜中的主食萝卜。其爽脆的口感更为一绝。

将萝卜和大葱切成薄片后放入食盐中腌制，在其上加入辣椒粉、蒜、生姜、苹果、梨和汤汁后制作而成的一种水辛奇。

萝卜缨辛奇是在不盛产白菜的夏季常吃的一种辛奇。在小萝卜上加入辣椒粉、葱、韭菜等调料和食材制成的具有独特香味的辛奇。

黄瓜辛奇作为春、夏跨季常吃的一种辛奇，嫩脆的黄瓜配上凉爽的汤汁，美味非凡。

晚餐韩国人爱吃五花肉，这可谓韩国的代表料理，附在排骨周边的五花肉肉质柔软受到大众的喜爱。在韩国主要以烤吃为主，在大的烤盘上将五花肉烤到发黄的程度吃起来十分美味。如果再加上烤辛奇的话，更是让人沉醉于此幻想组合里。五花肉的醇香，用蔬菜包上一口吞下，那提味感妙不可言！

辛奇汤也是韩国人晚餐经常吃的，辛奇汤可以很自然地融合所有的食材料，其味道和制作方法十分多样。根据炒辛奇时所使用的油不同，可选择放入猪肉或五花肉，或是金枪鱼或秋刀鱼，还可用鳀鱼熬汤后放入炒好的辛奇煮等，都可以做出美味的辛奇汤。韩国随处可见的辛奇汤，制作方法简单，是韩国人最自然最平常的一餐。

晚餐，韩国人更爱吃海鲜，韩国的三面被海围绕，有很多种的鱼贝类可以作为食品材料使用。主要包括鲷鱼、鲽鱼、黄鱼等白肉鱼，青鱼等红肉鱼，以及鲍鱼、 红蛤 、鱿鱼、浅蜊、牡蛎、花蟹等各种各样的海鲜，在做熬菜、醋、汤、烤、蒸等时使用。

海藻类如今也被韩国人列入晚餐食材里，像紫菜、海带、海带片、青海苔等海藻类，被广泛地用作汤、炸海苔、凉拌等菜式的材料。 海藻类热量低、钙质丰富，因是健康食品而受到瞩目。

结束语

韩餐追求三简一繁，即菜谱简单、结构简单、烹饪简单而材料繁琐，符合现代饮食的营养均衡规律，清油少脂口味清淡也符合现代生活的需求，泡菜酱汤虽然不甚健康，但是乳酸菌含量也很丰富有益于肠道。故大体韩餐是比较健康的。

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