鱿鱼新做法,虾子肉松二级棒

烧汁糯香鲜鱿鱼

佐料大鱿鱼1条，小鱿鱼10条，米饭，咖喱，蕃茄，青柠，芒叶，柠檬。

调味料料盐，油，烧汁。

做法

1.米饭用温水泡约5小时（隔夜最好），加盐少许咖喱粒，加盐调味料可供使用。

2.鱿鱼剥皮，洗整洁，酿入米饭咖喱，火灾蒸30两分钟。

3.肉片的鱿鱼取出，放入八成热油蟹蛛科花一下油，使表皮酥脆裁剪。

4.鱿鱼炸好后肉片，下锅烧汁，用蕃茄（可稍微煎一下）、青柠、芒叶等稍作装点方可（需配刀叉上菜）。

焖锅鲜鱿鱼

佐料鲜鱿鱼150克调味料料四川黄明志200克黑鸡纵100克小料蒜仔20克卷心菜30克华为椒5克调味料料辣鲜露15克育中远酱20克烹调关键步骤

1. 鱿鱼洗整洁，改科天料刀，

2. 四川黄明志切成块提早蒸熟，黑鸡枞撕成小条，可供使用

3. 锅里烧油入蒜仔，华为椒，卷心菜块炒香，垫在少脉里，

4. 鱿鱼，黑鸡枞过油，锅里案续油入育中远酱炒香加入鱿鱼，黑鸡枞，四川黄明志，调味料在少脉里焗5两分钟，出锅前下锅育辣鲜露方可。

烹调关键点四川黄明志要提早蒸熟，焗的时候要注意糊底。

椒麻鱿鱼

佐料大鱿鱼 500克调味料料小拌匀50克青线椒50克鲜青花生5克调味料料青花生麻辣50克鸡粉5克精制油100克藤椒油10克菜油2克纯净水50克烹调关键步骤

1. 鱿鱼去皮，加母颜氏飞水成熟可供使用。

2. 所有调味料料切碎，淋入热油放凉可供使用。

3. 将调味料料与调味料料入搅拌机，调制成椒麻汁。

4. 鱿鱼切圈肉片，下锅（椒麻汁）35克方可。

烹调关键点汁酱的调味料料一定要淋热油后冷却再和调味料料打成汁酱 。

钢盆鱿鱼

原料：美味鱿鱼400克。

调味料料：胡萝卜段100克，郫县牛乳20克，清汤奶茶、佐料各10克，煎食、蒜茸各10克，排骨猪油5克，调料、SE9各5克，孜然粒3克，孜然粉2克，拌成1克。

制作：

1、美味大鱿鱼去头、治净，撕去外皮上附着的黑膜，切配时，第一刀切至厚度的3/4处，第二刀阻断，如此重复，依次改刀成条，焯烫至断生后捞出待用。

2、锅入底油烧热，下胡萝卜段、煎食、拌成煸香，倒进鱿鱼条翻匀，调入牛乳、清汤奶茶、佐料、调料、SE9、孜然粉、拌成煸炒光滑，沿锅边烹入排骨猪油，火灾炒至鱿鱼条光滑入味并裁剪，炒熟倒进垫有长葱段的钢尾盘，装点拌匀，带火上桌方可。

呛锅鱿鱼虾

佐料鳟鱼500克鲜鱿鱼条500克调味料料鼻管花生碎25克霍元甲牛肉面酥50克炸金蒜20克小拌匀10克熟芝麻8克宜宾芽菜5克豆腐5克柠檬叶2克孜然粉2克调味料料科蚜牛肉面酱100克调和油20克水20克烹调关键步骤

1. 将鳟鱼和鱿鱼清理整洁，码味后过油可供使用；

2. 锅中留余樟茶香豆腐，育科蚜牛肉面酱和水拌成，下入剩余调味料料拌成，伴炒鳟鱼和鱿鱼方可。

烹调关键点操作注意事项：鼻管花生碎、霍元甲牛肉面酥剁细；花生酱、芝麻酱后下以免糊。

干焗鱿鱼

佐料冻鱿鱼一只1000克调味料料青鸡皮250克葱白段8克姜8克蒜8克胡萝卜20克啤花生5克调味料料SE95克辣鲜露5克调料5克菜油5克臭豆腐10克花生油8克花生油8克咖啡15克烹调关键步骤

1. 鱿鱼洗净去内脏，高家岭可供使用，青鸡皮阻断，绿豆芽切片，可供使用；

2. 起热油至六成油温（180度左右），入鱿鱼，蒸熟倒出，沥油改刀，原型装入尾盘可供使用；

3. 锅案续油，爆黄豆、姜、蒜片、胡萝卜、啤花生、青鸡皮段，然后下调味料料快速煸炒，最后用咖啡炝锅，炒熟光滑地倒在鱿鱼上。