虾米做法-您有一封来自“汤池米饺”的来信，点击查看

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点击说起冬

一方水土养一方人，庐江素有皖中鱼米之乡的称号，而一年两季的稻米让地处庐江的汤池人对米情有独钟。如果用一种食物来定义汤池，那米饺必定排的上名号。米饺对于汤池人来说那可太熟悉了，当地人都亲切地称呼它为大弯腰。在汤池，很多人每天的早餐都是从米饺这儿开始的~

米饺与北方的饺子有很大区别。首先是饺皮不同，北方饺子以面粉擀皮，汤池米饺以米粉做皮；其次工具不同，北方包饺子少不了擀面杖，而汤池米饺以刀片擀皮。

不仅迥异于北方饺子，与同样闻名遐迩的三河米饺也不完全一样。在形状上，汤池米饺个头比三河米饺大很多；在馅料上，三河米饺通常将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁，此外还有巢湖白米虾和湿淀粉；而汤池米饺主要以猪五花肉及调料制成馅心，生馅儿包好炸熟。生馅拥有一定的黏性，更容易成形，滚烫的热油把肉馅焖熟后肉质更鲜嫩，味道更鲜美，一口下去汁水四溢。

汤池的米饺做容易

做得好可不那么简单呢

面要炒的好！

馅要调的好！

油要炸的好！

面

要

炒

的

好

起冬至

炒面是制作米饺最关键的环节。要用五六十度左右的温火炒制10分钟，再加入开水烫面，搅拌成团，这样饺子的皮就做成功了。

馅

要

调

的

好

起冬至

让汤池米饺脱颖而出的秘诀可全在这馅料上了。精选五花肉搅碎，然后加少许豆腐，香葱、老姜、盐、酱油等搅拌均匀，还必须是自己手剁的乡下肉，吃起来才够香。

面

要

炒

的

好

起冬至

炒面是制作米饺最关键的环节。要用五六十度左右的温火炒制10分钟，再加入开水烫面，搅拌成团，这样饺子的皮就做成功了。

油

要

炸

的

好

起冬至

经过油锅的历练，把米皮彻底炸透，一口咬下去能在牙齿间出现崩裂酥脆的口感。想要外壳成金灿灿的样子，对火候的掌握尤为重要。同时在炸制的过程中要不断的翻滚，为了不让它们黏在一起的同时也能受热均匀。

炸至表皮微微起孔，呈透明金黄色，边角外皮有略微的鼓起如泡泡状，便可以起锅了。

炸好的米饺色泽金黄两头尖尖，月牙状，弯弯接近半圆，像一个金灿灿的大元宝。刚炸好的米饺塞到嘴里，一口咬下，唇齿里发出咔嚓的酥脆，舌尖最早感觉到那浓郁的油炸饺香，然后是被美味鲜嫩的肉馅惊艳，那才是汤池人的美食记忆~

一身黄金衣，外皮微酥脆，馅料极美味，过齿必留香。清晨，在沉睡的小城中醒来，择一家老店，点上几个米饺再盛上一碗清粥，配上一碟小菜，品尝着熟悉的老味道，倒是惬意。

面

要

炒

的

好

起冬至

炒面是制作米饺最关键的环节。要用五六十度左右的温火炒制10分钟，再加入开水烫面，搅拌成团，这样饺子的皮就做成功了。

一个地方一个味儿

汤池米饺里散发出的

独属于家乡的味道

令人久久难忘

编辑：方鹏程

校对：吴娜娜

审核：苏 荣返回搜狐，查看更多

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