虾米做法-原创青蔬功效与做法：菠菜

原标题：青蔬功效与做法：菠菜

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菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜的脂肪含量少，胆固醇的含量甚至更低，富含烟酸、锌、蛋白质、纤维、维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 K、硫胺、叶酸、钙、铁、镁、磷、钾。也就是说，它含有对您全身有益的良好物质！

菠菜中充足的黄酮类可以充当抗氧化剂，有助于防止胆固醇氧化，避免让您的身体遭受自由基的损伤，尤其是结肠。菠菜中的叶酸有益于心血管系统健康，而镁则有助于降低高血压。研究还表明，菠菜可帮助保持大脑保持健康，功能强健、提升记忆力、使头脑清晰。

为了在烹饪时留住菠菜中丰富的铁含量，可以加柠檬汁或醋。有利于铁元素的吸收。

功能：

1、通肠导便，防治痔疮　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养，增进健康　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老　　菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、洁皮肤，抗衰老　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

6、补血　　菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

做法：

做法一;凉拌花生菠菜

菠菜，花生米，生抽，米醋，糖少量，盐，蒜，香油

花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿

锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分

菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可

做法二：清炒菠菜

菠菜6两

油适量

盐一小勺

蔬菜味精少许

菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段

锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干

起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘

做法三：菠菜鸡蛋汤

菠菜，鸡蛋，盐，鸡精

菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段

锅内烧开水，水开，将菠菜放入

鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。关火

滴入几滴香油，提香提味

加入盐、鸡精调味，即可出锅

提示：

菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。

焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。

鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。

食無定味，适口者珍。返回搜狐，查看更多

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