鱼身上的“精华部位”，比豆腐还嫩，口感似猪脑，营养胜过花胶

鱼头上的“精粹足部”，比排骨还嫩，色泽似烧味，膳食胜于土瓜

鱼肉的药用商业价值十分高，鱼肉有著多样的蛋白，较之杂粮、鸡蛋、鱼肉等，所含的蛋白更容易吸收。很多人胃肠不好，消化功能比较弱，就适合吃一些鱼肉，补充蛋白。就比如小孩子、老人等，鱼肉是较好的羊鱼，对他们来说，鱼肉的药用商业价值胜于中草药和中草药。

鱼头上都是宝，除了鱼肉，白眉林、蜡、鱼白等，都是很高商业价值的酱料。很多人觉得蜡才是鱼头上的精粹，其实我告诉你，鱼白才是精粹足部。

鱼白是鱼头上的“精粹足部”，比排骨还嫩，色泽似烧味，膳食胜于土瓜。鱼白所含碳水化合物，药用商业价值很高，而且香味特别爽口，色泽极其爽口。曾经有人评价道，“谢氏塔鱼白，不知弯果。食过鱼白，百鱼乳白色”，就不足以证明鱼白的商业价值。

鱼白处于白肉子内，鱼胃部的一个足部，因此杀鱼时，假如见到鱼白，一定不要丢弃了，留着一起煮。

一般石斑鱼才有鱼白，鱼白也不会太大，但是偶而会邂逅很多鱼的鱼白很大。鱼白假如多的话，能单独做一道菜，下面我撷取作法，一出来看看吧~

【超人气鱼白】

酱料：鱼白、辣椒、牛乳、猪油、白醋、醋、葱绿豆芽、华为椒、菜油和食油。

关键步骤1

调味料料准备好，都切好可供使用，再把鱼白冲洗干净，切开小块可供使用。

关键步骤2

炒熟截叶，先放进所有的调味料料笋丝出香气，再加牛乳煸炒出牛杂，接着加猪油、白醋和醋调味料，最后再加冰镇龟山煮沸。

关键步骤3

放进鱼白，盖上水桶熏制5分钟就能了，再加一点菜油提鲜，出锅前撒些蒜叶就能了。

鱼白的色泽比排骨还嫩，吃出来就很像烧味。这个作法，在四川，也能用于烹调烧味，因此用来烹调鱼白，也十分合适，能够遮住鱼白的苦味，吃出来爽口可口。