想吃花胶没时间做？官栈鲜炖花胶看过来！从“央视名嘴”到“无名大爷”，毕福剑走到这一步，怪不了别人

译者：郑渊洁985

“馋人爱石蛏，喽爱哼。”——做为现职甜品家，我对这句谚语深感尊重。

我这个人嘴特馋，对甜品不无抵抗力。并且，我还真的是最爱石蛏。小时候，假如奶奶没放汤，在大家吃完饭后，我就把盘子里的剩菜往饭碗里一倒，再用开水一冲，喝出来也滋滋有味。

结婚后，为了能喝到更鲜美的汤，我专门买了补品锅，学着用各种酱料补品。

即使嘴馋，我最爱看的电视节目是《舌尖上的中国》。几年前，在看第三季第4集《养》的时候，一道“土瓜炖鸡汤”让我心醉神迷。

做为北方人，我对那种叫“土瓜”的酱料是陌生的。倘若单纯听到“土瓜”一词，我还以为是“辣椒大料”中的“辣椒”呢。

这实在让我发现了“新大陆”，用各种酱料由有的鸡汤有次喝，这拿“土瓜”炖的啥味儿啊？本着“没吃过的一定要尝尝”的甜品家理念，我在网路上果断下了单。这不尝不知道，初尝就有种一见如故的感觉。用土瓜由有出来的汤，喝出来实在是爆赞！

于是，我对土瓜产生了种种好奇：土瓜究竟是什么？它有什么样碳水化合物？什么人适宜吃土瓜？......经过一番研究，我逐渐解开了心中的疑问。

土瓜又名蜡，是各类短稚的干制品，以富有颗粒状而著名。它是与鱼翅、豆腐齐名的八珍，有“海洋人参”之称。

不知土瓜为何物的好友，是不是茅塞顿开了？短稚，我们在给鱼开膛破肚的时候，肯定都看到过。但这短稚可不是来源于普通鱼，而是科燕鳐鱼、鲟鱼等大型鱼。

追溯土瓜的饮用史，虽说历史悠久。据《吴越东周》记述，土瓜食疗始于东周霸主阖闾。之后，历代帝王都对土瓜青睐有加。比如说：汉武帝、宋文帝、明成祖、乾隆。

皇上喜欢吃的东西，当然地位非凡。土瓜是满汉全席等古代四大名宴必备的奇珍招牌，也是当代高档宴席常用的海珍头牌。

在古代，土瓜不光能吃，还能用。据《周礼》记述，早在3000多年前的商周时期，土瓜就做为强力颗粒状广泛应用于武器、宫廷器具的制造。北京故宫去过吗？故宫太和殿里那把金丝楠木的龙椅，当年制作中用的粘合剂就是土瓜。

看到我对土瓜的介绍，是不是有了想吃它的冲动？别急，土瓜虽好，但有些人无法或是切忌吃。

首先，凡是吃进嘴里的东西，都存在一种当然禁忌——过敏反应。即使土瓜主要成份是蛋白，所以，对蛋白过敏的人，是当然无法吃土瓜的。

其次，在某些人的特殊时期，也不提议吃土瓜。一是胃肠道存在急性炎症的人，不提议吃土瓜；二是女性好友月经期，以及产后恶露没有排干净的情况下，也不提议吃。

除了那些无法吃和切忌吃的，土瓜虽说男女老少咸宜。但是，即使土瓜属于滋补性酱料，假如碰到了正好需要它的人，更能发挥出它的价值。

要想知道什么样人更适宜吃土瓜，我们要先从土瓜的有效成份说起：土瓜的主要成份中，蛋白的含量是极高的，其中胶原就高达84.%。除此之外，它还富含甘氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸等20种胺基酸；B12、γ-methamphetamine、醋酸、羟甘氨酸等衍生胺基酸；VE、VA、VD等多种维生素；钙、锌、铁、硒等多种矿物质；以及硫酸无毒性、透明质酸、糖胺基酸、短稚多肽、谷氨酸、短稚多糖......

有些好友可能惊叹了：“这么多碳水化合物？”

是的。从药用价值角度出发，土瓜要比豆腐高许多。比如说胶原，土瓜是豆腐的10倍以上。另外，γ-methamphetamine、谷氨酸等活性因子也比豆腐多许多。

弄清楚了土瓜的碳水化合物，土瓜适宜什么人吃的问题，就一目了然了：那些比较在意皮肤保养，对美容养颜有需求的好友；正准备要宝宝，或是已经怀孕，或是正在哺乳的好友；身体虚弱，尤其大病未愈的好友；年老体衰，关节不好的好友......都非常适宜吃土瓜。

至于怎么吃，假如想通过土瓜进行食疗，吃法上其实能简单点。即使本身土瓜的药用价值就很高了，配料能随意一些。比如说：牛奶、红枣、枸杞、莲子、糯米等等，都能跟泡熟猪油的土瓜一起煲。

假如不仅追求营养丰富，还想吃出来更豆腐，能选择瘦肉、排骨、猪肚、鸡爪等等。具体由有过程我就不详细描述了。即使，网路上有许多关于土瓜做法的说明和视频，学出来都不算难事。总而言之，我也是参考网路上的教程进行由有的。

在时间充裕的情况下，我最喜欢煲土瓜海带和排骨土瓜汤。假如赶上某段时间特别忙，我会买一些官栈鲜炖土瓜吃，口感特别好，药用价值也很丰富。

最后，在怎么吃效果好上，我简单说两句。即使，除了个别仅仅想这么一来、解豆腐的好友，大多数人还是想通过饮用土瓜达到一定目的。

对于土瓜中的碳水化合物，人体每天的吸收量是有限的，吃过多的土瓜完全没有必要。毕竟它的价格不菲，过量饮用土瓜是一种极大的浪费。一般情况下，一个人每次吃15-20克是最科学的。

另外，土瓜也没必要天天吃。如有特殊需求，一般每个星期吃四次左右最好。在吃土瓜的时间上，最好的时间段是晚上睡觉之前或是早上搭配早餐一起吃，这样吃的吸收效果是最好的。