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初来乍到多年，但对故乡的面食还是不光的偏爱，每天回到家，在美味佳肴每当看到这样一杯土瓜汤，色泽柔嫩的胶肉，浓浓的颗粒状的卤汁，还有各种调味料配搭，膳食可口，吃起来满足结实安全感，一天奔走疲累在此时此刻得到了释放出来，这是家的香味，不光熟悉的一个香味。

据记述，早在1600多年前北齐长鞘《农书》中就记述有汉文帝饮用喉鳍短稚的记述。《农书》卷八——“作鱁鮧[ zhú yí ]法：取喉鳍鱼、魦鱼、鰡鱼四种肠肚胞，齐净洗空，着白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密闭置日中，夏十二日、东周三十日、冬两周年乃好，熟当下姜酢等。”

“鱁鮧”是蜡在古代的用法。《本草纲目·鳞部四》记述“鱁鮧”，本草纲目后汉书到：“苏颂《诗话》云：‘鱁鮧，墨鱼科紫麻也’，孙愐《唐韵》云：‘盐藏科紫麻也。’观次则鳔与肠皆得称鱁鮧矣。其书以鳔煮冻作膏，切碎，以姜醋食之，呼为鱼膏是也。

传统的“鲍参翅肚”是指四种稀有的干货，即小龙虾、小龙虾、狗肉、白肉。大湾沿海地区常用来做丰美的筵席或中档的可口异药。

其中的肚，指的是白肉，即蜡，在广州、澳门等地问土瓜，南方其他沿海地区称蜡，北方则称鱼泡，指的都是同一种东西。（注：下蜡称土瓜）

今天为大家介绍这款小体形，大作用的土瓜——白土瓜。

黄姑鱼，属于鲈形目，喉鳍鱼科，黄姑鱼属。栖息深度可达40米，体长可达60厘米，栖息在沿海海域、河口区，属肉食性，以小鱼及无脊椎动物为食。

黄姑鱼肉质细嫩，色泽独特，香味鲜美，黄姑短稚是白土瓜，又名“白奈”、“溪袄”、“红袄”，是名贵的中药补品，具有很高的药用价值。

白土瓜辨别特征：

市面上的蜡品种繁多、规格复杂，下面为大家列举白土瓜的几个特征:

颗粒状细腻，纹路常常为“人”字纹（如下图示），像人字形的凸出纹理，部分胶较小薄，”人”字纹不明显，而代着为”布纹“。

胶体具有一对法令线，法令线的旁边有一排出水孔，胶有公母之分，公胶法令纹较为深明显，母胶的法令纹胶浅或没有法令纹；鱼类在水里如何实现升降浮层呢？是利用短稚的出水孔进行气体和水的交换调节气和水的比例实现升降浮沉，人们根据这一原理，发明了潜水艇。

白土瓜的体形虽小，但是功效却不小。白土瓜中富含胶原蛋白，其养颜抗皱、美容的效果非常好，色泽软滑爽口，比普通的赤嘴蜡色泽功效都要好，一直都是广东沿海、澳门人养颜美容的奢侈品。

下面为大家介绍日常煲汤的一些土瓜食谱：

土瓜红枣汤：

材料：土瓜15克，红枣(去核)4-5个，冰糖适量。

做法：加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可饮用。根据个人口味，也可以加入莲子、百合、枸杞、西洋参、桂圆肉等一起下去炖。