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土瓜的购买诀窍

干燥的鳔多压制成长圆形的木片，黄褐色，表皮状，略有金属光泽。鲫鱼的鳔较细，石斑鱼及蝗鱼的鳔大，并附上荠的2条。质坚毅，不易失去平衡，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮熟则几乎全溶，浓重的溶液加热后凝成冻胶，黏性很强。气微香腥，味淡。商品统称作白肉。石斑鱼、金枪鱼的鳔称作科燕鳐肚或黄鲟胶。有切开轮廓的称作线蜡。产浙江，福建、上海等地。

土瓜的迷信人群

胃呆痰多者忌服。

土瓜的如是说

定义

土瓜即白肉、是各类短稚的干纺织品,以富有颗粒状而著名,其别称为土瓜。

从中医角度，土瓜极有补肾滋阴促进作用，是源自短稚晾干制成，一般会采用巨大的石斑鱼、和大龙虾为原料，由于各种土瓜白肉会随着不同鱼类加工泡制，故短稚柔软程度亦有异，可分成广肚、土瓜与炸肚三种，年薪由一斤几千元至几千元不等。土瓜自古便属于“海豆腐”,而近几年经过医学的分析，犹如“达芬奇公钥”般，找出了土瓜的“财宝”谜团。

　　土瓜，其实就是白肉，是短稚的干纺织品，富颗粒状，故名土瓜。中国人从鱼中剖摘白肉食用，可溯至秦朝之前。1600多年前的《农书》就记载有时至今日之所谓白肉了。土瓜与豆腐、狗肉同为，是“豆腐”之一。

土瓜的疗效与促进作用

滋阴 固肾培精 消除疲劳

土瓜的营养价值

土瓜含有丰富的蛋白质、颗粒状等，有滋阴、固肾的疗效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年土瓜，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食土瓜，伤口会愈合得好些。

土瓜的烹饪技巧

土瓜首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。