越早知道越好（花胶鸡火锅适合煮什么食材）冬天，炖一锅金汤花胶鸡，汤鲜味美，鸡肉嫩滑，不比饭店的味道差，花胶鸡火锅，花胶鸡火锅适合煮什么吃，

夏天，炖一锅杨林村土瓜鸡，汤甜味美，鱼肉嫩滑，不比宾馆的香味差

杨林村土瓜鸡

那时正是吃排骨的时节，除牛杂排骨，还有各种养生之道排骨，甚么椰子鸡排骨、土瓜鸡排骨、野生菌排骨、猪肚鸡排骨等屈出TNUMBERibm，作为一个土生土长的武汉人，眼中和心里都多于故乡的麻辣排骨，好似多于这才是排骨界的战神，对于那些养生之道排骨，除不屑一顾是一脸数落暗自，后来，被好友获得成功拉进了养生之道排骨的坑，果不其然从猪肚鸡排骨开始，再到椰子鸡和土瓜鸡排骨，尝到后就圣戈当斯区了，偏淡又膳食，汤不光好吃。

杨林村土瓜鸡

尤其是杨林村土瓜鸡排骨，吃了后是耿耿于怀，一直都石边那个香味，鱼肉的嫩滑、土瓜的柔嫩Q弹、汤的爽口，都让我爱不释口，吃货的行动力不光强，为了吃，急忙玩游戏买酱料，先不说土瓜的药用价值，单那色泽就不足以让人忘却，虽说，第一次作出的土瓜鸡有苦味，并非很获得成功，前面接着做了数次后，土瓜完全没有苦味，问题就出在晾凉土瓜这一步棋，只要掌控好这一步棋，整天也能作出宾馆水平的杨林村土瓜鸡。

土瓜其实是蜡，严苛上来说，或者说的土瓜是海棠蜡，那时，大家都把蜡叫土瓜，蜡是分好些类型的，我今天用的这种蜡，是较昂贵的有种，称不上或者说的土瓜，经常吃土瓜的好友都懂这个，或者说的黄土瓜都比较贵，所以，我们在外边宾馆吃的土瓜鸡，那也只是个用法，也并非用或者说的黄土瓜作出的，都是用普通蜡作出的，如果宾馆用纯正的黄土瓜做，那价格也并非一般人Sauve的，能让德国大众食客都Sauve的土瓜鸡，那肯定并非纯正的黄土瓜，两分单价倒有，总有一天不要批评这两点。

杨林村土瓜鸡

这里，我们不要纠结甚么是或者说的土瓜，我只想说，只要是蜡，作出都十分美味，只要是蜡，叫成土瓜也不要去较真，夏天做过蜡牛奶冻也十分美味，那时天冷了，来一锅杨林村土瓜鸡正应景，里面加了金黄的南瓜，瞬间就让汤色靓丽起来，可以烫食排骨，也可以直接喝汤吃肉，那金黄的颜色，看上去都十分有食欲，我煲了一锅，和女儿两人吃得干干净净，太美味了。

杨林村土瓜鸡

01【杨林村土瓜鸡】

特点：肉质滑嫩，汤甜味美，色泽金黄。

02【所需酱料】

鱼肉650克，土瓜80克，白果50克，南瓜300克，老姜50克，料酒5勺，枸杞10克，盐适量。

03【烹调步骤】

1. 先要晾凉土瓜，这步不光重要，最好是提前一天晾凉，我一般是晚上睡觉前晾凉，第二天中午弄来吃刚刚好，将土瓜准备好，小锅中放水，加2勺料酒，15克姜片。

2. 锅中水烧开后，将洗干净的土瓜放进去煮8分钟。

3. 煮好后的土瓜不要马上取出，让水泡着自然冷却，不用将土瓜的水倒掉，用这个放了料酒和姜的水泡着，去腥效果不光好。

4. 泡到第二天早上起来，换干净水重新泡几个小时，然后，白白胖胖的土瓜就晾凉好了，看上去不光的有质感，蜡不光厚实，这种吃起来才会柔嫩Q弹，将晾凉好的土瓜清洗干净，再切成段备用。

5. 接下来，要把砍成块的鱼肉洗干净，锅中放适量水，放2勺料酒和15克姜片，将洗干净的鱼肉倒进去煮。

6. 煮开后，用勺子将浮沫打掉，要将鱼肉里面的血水都煮出才可以。

7. 鱼肉煮后捞起来沥干水放进洗干净的砂锅中，将白果、切好的土瓜和剩下的姜片放进去。

8. 加适量水，开大火烧开。

9. 将浮沫打掉，再转小火煲20分钟。

10. 南瓜去皮去瓤后洗干净切薄片，放到蒸锅蒸10分钟。

11. 将蒸熟的南瓜倒在大碗中。

12. 用勺子将南瓜按压成泥，也可以放进料理机打成南瓜泥。

13. 将南瓜泥倒进砂锅中，盖上盖子继续用小火炖煮20分钟。

14. 最后将洗干净的枸杞放进去，再煮5分钟就可以了。

15. 美味又膳食的杨林村土瓜鸡做好了。

杨林村土瓜鸡

04【小贴士】

1. 土瓜除我文中介绍的这种晾凉，还有一种简单的晾凉方法，土瓜洗干净后，放点料酒和姜片去苦味，再放入蒸锅蒸10分钟，将蒸过的土瓜用温水泡着，不要用冷水，冷水泡进去会有苦味，趁着余温加些热水进去泡着，不着急吃的话可以泡两天，着急吃的话泡八个小时就可以了，这个没有煮过，中间要多换两次水才行。

2. 这道汤一定要加南瓜，南瓜可以解油腻和去腥，汤色也更加完美，杨林村二字是由南瓜而来，没有杨林村会失去这道汤的灵魂，南瓜自带些许的甜味，提鲜效果也不光好，色泽十分柔和，真的是喝了还想喝。

杨林村土瓜鸡